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第八十四章 兑水酒（第1页）

“哈哈哈！竟然在‘琴费斯’中加入了制作和菓子的材料，我们的“酒文化”专家被将了一军啊！”

面对好友乔治的嘲讽，专业装13的法国人莱昂只是微微一笑，“酒的世界真是博大精深啊，看来我还需要多加学习。”

就是如此清新脱俗的装13风。

这也就是法国经常扮演的刺头形象，总要与他人不同，体现我大法兰西的特别之处，杠精的精神。

“接下来请大家品尝一下我的Mizuwari（水割威士忌）。”

马鹿从喜多美食研究俱乐部的酒柜中拿出一瓶30年酿百龄坛为众人调制了一杯兑水酒。

Mizuwari（水割威士忌）是马鹿从某音的小视频中看来，据说是最能逼疯调酒师的调制酒。

在某音视频中，一群人解释说Mizuwari（水割威士忌）需要酒保搅拌威士忌十几分钟，号称搅拌到死，据说可以让调制酒上霜，更好喝。

但其实一些调酒师表示：不知道为啥非要上霜？是不会冰杯吗？搅这么久意义何在？只是要让他融水搅这么久干啥？

『水割』原本是泥轰清酒的饮用方法之一，但泥轰酒商为了刺激二战后低迷的酒类消费市场，才将这种饮用方法嫁接到威士忌的身上。但令人没想到的是，这饮用方法似乎就是为威士忌量身打造的，它不仅完美地降低了威士忌口感中的辛辣，还突出了其中的芳香和甘甜。

泥轰人不仅往威士忌里加水加冰，还把它上升为一个艺术。这种饮法与泥轰人往烧酒和泡盛中兑水饮用的传统有关联。还有一种喝法是在威士忌里加热水，这种方法叫作“汤割”，在冬天时喝得比较多，特别是在老一代人中间。加入冷水或冰块则称之为水割。

“Mizuwari（水割威士忌）吗，泥轰就是喜欢擅自改变威士忌的美味，威士忌加冰块是异端，异端啊！”

“哪怕只是加入一滴最纯净的水加入到威士忌中都会造成破坏。世上两种人最可恶，一种是破坏世界和平的人，另一种是威士忌加冰的人。”

“NO，NO，NO，我不接受。”

继法国人莱昂被打击后，英国人乔治也有些不能接受。

不止是乔治，曾经担任远月茶寮料理学园审查员，泥轰美食协会理事早乙女星周也有些不理解。

“威士忌加水这种喝法，根本是威士忌厂商为了提高业绩所想出来的。”

事实上，早乙女星周的想法其实代表了泥轰威士忌的两种道路。

泥轰威士忌其一来自于竹鹤政孝用写轮眼拷贝了苏格兰的威士忌，追求纯正的英国威士忌。

竹鹤政孝在泥轰最像苏格兰的北海道，高纬度、有森林、低气温。

竹鹤政孝在北海道建立余市蒸馏厂，全心全意打造自己重泥煤味的单一麦芽威士忌。

后来生产出来的日果威士忌不光赢得泥轰人的认可，更是赢得了苏格兰人的认可。

其二来自时任寿屋株式会社会长的鸟井信治郎，寿屋株式会社在后世被称为“三得利”。

就是那个卖乌龙茶的“三得利”。

鸟井信治郎与竹鹤政孝合作，他俩在大阪山崎创立的山崎蒸馏所酿造的霓虹威士忌。

鸟井信治郎认为泥轰人不习惯苏格兰威士忌的泥煤味，应该进行本土化的改造。

让威士忌的口感柔一些，甚至甜一些。

竹鹤政孝研究出了熟成橡木桶，并且提供了水楢桶，这一让泥轰威士忌独一无二风味的秘诀。

后来鸟井信治郎的寿屋推出了清淡口味的霓虹威士忌——KAKUBIN角瓶大受好评。

泥轰威士忌的两座高峰为南三得利，北一甲（竹鹤政孝的日果）。（注1）

泥轰美食协会理事早乙女星周明显就是支持竹鹤政孝纯粹单一麦芽威士忌的拥趸。

毕竟上了年纪的人，总要搞些理念型的东西，单一、纯粹，这都是多好的词啊！

尤其他还是泥轰美食协会理事。

“希望他不要搞砸了那瓶30年酿的百龄坛，那可是好酒！真是可惜啊……”乔治看着马鹿手上30年酿的百龄坛，有些惋惜。

马鹿丝毫不受乔治、早乙女星周的影响，毕竟此时的马鹿可是“请（佐佐仓溜）神附体”状态。

马鹿夹起两块大冰块放入高脚杯中，轻轻倒入百龄坛，拿起长勺缓缓地搅拌。

长勺在马鹿的手中慢慢地搅拌，速度不快，但却有着奇异的节奏感，逐渐地把周围人的目光吸引住，挪不开移不开，满腔的怀疑与惋惜在这节奏之中散去。

调酒最重要的是均衡，选择的冰块的大小，要毫无空隙地填满整个杯子。

用汤匙轻轻搅拌，去除冰块的锐角，并同时混合冷却杯子，舍弃融化后的水。

汤匙背面要保持碰触搅拌杯的外侧，搅拌时要顺着冰块的动向。在混合酒的时候，要小心不要扼杀酒的个性，而且要快速地搅拌，避免冰块融化过头。

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最重要的就是在什么时候停止搅拌，如果搅拌过头，冰块就会融化，味道也会变淡。如果搅拌不足，又无法呈现一体感。

渐渐地，马鹿手下的冰块与淡黄色的威士忌融合，马鹿倒入一瓶冰水，再度搅拌。

随后，一大杯Mizuwari（水割威士忌）便制作完成，马鹿将Mizuwari（水割威士忌）分别倒入几支高脚杯中，“请品尝。”

众人这才恍若初醒，愣愣地接过递过来的Mizuwari（水割威士忌）。

“有人说过一杯完美的水割做出来，就像一杯淡茶。”早乙女星周接过Mizuwari（水割威士忌），轻轻摇晃，有些感慨。

确实，单一纯粹的麦芽威士忌就如同狂野的西部牛仔，但经过马鹿简单而不失优雅的调制，澄澈的威士忌却如同淡雅的百老汇歌者。

对威士忌加水最为不屑的乔治畅饮一口威士忌，轻柔的威士忌一入口，瞬间呆住了。

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