手机浏览器扫描二维码访问
第707章 醋溜土豆丝的智慧中（第1页）
杨怀仁也不多说话，既然是专业实践课，就是老师来展现自己的手艺，让学生们去观摩和效仿，然后学会这一道菜的做法。
环形的灶台上用具非常全，也大都是杨怀仁特别定制的那种厨具，洗菜台，制作台和灶台的布局也非常简洁合理。
杨怀仁先选了几个个大的土豆，洗净之后用去皮刀去皮，然后便是杨怀仁展现他精湛刀工的时刻了。
一个大大的椭圆形的土豆，切成土豆丝，听起来很简单的变化，但是这也是非常考验一个厨子的刀工的。
杨怀仁为了展现不同的手法，特意把每个土豆切成了不同直径的土豆丝，每一种刀工的技巧也随着自己技艺的展示讲述了出来。
当然不指望学生看一遍就能学会期中的要领，只是让他们先知道这样的方法，下了课之后，只有通过不断的练习，才能真正学会期中的精髓所在。
光土豆丝就切了好几堆，杨怀仁特意点了几个后排的学生走下来给他打下手，近距离感受下先生的精湛技艺。
打下手的学生们按照杨怀仁的吩咐把切好的每一堆粗细都略微不同的土豆丝都放入小盆中，然后在小盆中加清水淘洗。
正常淘洗三遍，目的是洗净土豆丝表面的淀粉，这样在炒制的时候，土豆丝不会因为表面的淀粉快速受热发粘而粘锅，或者导致土豆丝翻炒不均匀导致成熟度的不同。
淘洗到最后一遍的时候，水已经变得相对没那么浑浊，这时候不着急把淘洗过后的土豆丝从盆中捞出来，而是留在水盆中，然后在盆中点入几滴醋，加少许盐，就这样放在一边浸泡一会儿。
配料的准备相对简单，葱姜蒜还有青辣椒等配菜，洗净也切成细条的形状，这样的形状也是为了配合这道菜做出来之后的美观。
如果说前边杨怀仁展示刀工让学生们心中无比赞叹的话，那么炒菜的过程，就让那些学生们不得不为杨怀仁的厨艺爆发出惊叹的声音了。
第一份醋溜土豆丝，杨怀仁要展示的是原汁原味，也就是什么配菜配料都不添加。
锅中放底油，大火烧至十分熟，油开始冒烟的时候，杨怀仁快速的把一份切的最细的土豆丝放到锅里爆炒。
杨怀仁一只手抓土豆丝入锅，而另一只手则快速的颠着铁锅，熟练地把锅中的土豆丝颠得飞扬起来飞到空中，但却没有哪怕一根调出锅外。
看上去只比头发丝粗了一点点的土豆丝入锅之后表面水分遇热迅速蒸发，而重新沾了油的土豆丝在飞扬起来之时，接触到边缘的火焰，也跟着燃烧起来。
一刹那里锅里全是火焰，杨怀仁手法太快了，那只刚才还在抓土豆丝入锅的手立即又抓起了炒勺，准确的一勺插进盛放米醋的开口的醋坛之中。
当燃烧起来的土豆丝飞扬起来第二次从新落回锅中，一勺醋便浇了下来，“刺啦”一声脆响，锅中的火焰立即熄灭，接着散发出的醋香溢满了整个教室。
而第三下颠勺的时候，炒勺上已经从盐罐子里沾了一勺头的盐回来，在锅中均匀的一撒，好似天女散花一般，细小的盐粒便自然的个土豆丝交叉融合在了一起。
杨怀仁整个动作太快了，几乎一气呵成，看上去只是来会把铁锅颠了三四下的工夫，立即就把锅端离了灶台。
灵巧的一翻手腕，锅中冒着热气的土豆丝便整齐的码放在预先准备好的一个空盘子当中，而且就这么简单的一下，土豆丝也码放得非常整齐，并没有任何一根落在盘子外边。
杨怀仁脸上带着笑，示意他的一个充当助手的学生把这盘原汁原味的土豆丝端到其他同学们面前，让每个人都尝一下。
观摩的学生们每个人都发了一双筷子，每个人都夹上一筷放到了嘴里。
当那个酥脆鲜香的味道传遍了整个口腔，每一个人都对他们的杨校长佩服的五体投地，明明什么配菜和配料也没有放，土豆里淀粉最原始的香味，已经足够让人觉得美味无比。
整道菜与其说是醋溜，不如说是先干煸再醋溜的制作手法，干煸的速度很快，造成了细细的土豆丝一种酥脆的口感。
而加入醋之后才算是醋溜，蒸发出来的醋以一种气体的方式渗透到本来干燥的土豆丝中，有一种丝丝入味之感，整道菜汤汁很少，并没有破坏干煸土豆的酥脆感。
杨怀仁没有问学生们感觉怎么样，而是问道，“大家说这道菜这样的制作方式里，最关键的点都有什么？”
学生们砸吧着嘴里还留存的美味，细细思考了一下，有的说最初的刀工已经注定了这道菜的土豆丝那种酥脆的口感。
有的说土豆这样新食材的选取，找到最合适的制作方式，展现它原来的味道就是这道菜的真谛。
有的则说炒制的过程中杨怀仁神乎其技的精湛手法，才是形成这样的口感和味道的关键。
有的也说这道菜的关键是火候的掌握，总之各种各样的说法都有，杨怀仁则听了每一种答案之后都点头微笑着回应着学生们，并不说谁说对了最终答案。
学生们之间也开始相互讨论，或是更详尽的表达自己的观点，或是听了别人的观点之后，和自己的观点相互融合，形成了新的观点。
杨怀仁就这么不动声色地听着大家讨论了一小会儿，并没有着急去宣布答案。
他本来也没有什么教学的经验，只不过是突发奇想，想到了这样的教学方式，手把手的教授，或者用传统的言传身教的方式去教学生，自然没有什么错。
而杨怀仁更注重的，是教会学生们根据自己看到的东西去思考，不同的思考出来的结果之间相互碰撞融合，更激发他们的求知欲望。
杨怀仁见学生们踊跃讨论得差不多的时候，才举手示意大家安静一下。
“大家说的都有道理，不过先不要立即就下了结论，等看完了接下来的另一种醋溜土豆丝的制作方法，也许你们就能找到答案。”
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
极品透视小神农 超脱不灭 医妃张狂，魔君大人请入帐 来自星星的女巫 致命网文 异闻回忆录 宠婚买1送1：大叔，快来买 穿越之医女皇妃 女巫军团 天与天禁 巫墓至尊 冰火之布兰传奇 重生之星光影后 茶道传承系统 合法生存 总裁在上：新妻，不要闹 英雄叹歌 大神之路 当废宅得到系统 魔性之城
妖孽军刀
绝世军刀出世，谱写一个不一样的都市，柔情和杀戮，激烈的征战，生与死的考量。血与骨铺就强者之路，一个人一把刀战出一个不朽传奇。...
嫁反派
（原名拯救美强惨少年，日更）上辈子，虞灵犀贵为京城第一美人，却被迫献给了摄政王宁殷。摄政王生得英俊无双，可惜瘸了一条腿，是个扭曲狠戾杀兄弑父的疯子。虞灵犀最怕的，就是他一边擦着手上新沾血迹，一边笑着对她说灵犀，过来。嫁过去没两年，虞灵犀猝然身陨。她死后，宁殷不设灵堂，不治丧下葬，甚至疯得更厉害，屠戮满城血雨。一朝重生到十五岁，这时她尚是众星捧月的娇娇贵女，宁殷也还不是只手遮天的摄政王。咽不下这口气，虞灵犀带着侍卫找到了流落街头的宁殷，打算匿名揍他一顿，以报前世怨侣之仇。谁知气冲冲赶到现场，却看见瘦弱的少年蜷缩着身子正被人按在地上，即将被打断左腿。泥水裹着血水淅淅沥沥淌下，浸红了他阴鸷愤恨的眼睛她才知，宁殷有着怎样可怜的过往。虞灵犀阴差阳错，前去揍人变成了前去救人。没办法，她只好收留小可怜，并努力将他教导成身心健康的正直青年。谁知教着教着，小可怜看她的眼神越发幽沉奇怪起来。男主文案宁殷如野狗般最狼狈的时候，是虞灵犀将他捡了回去，在他阴暗扭曲的世界里凿开一线天光。于是他拭净鲜血，收敛爪牙，努力学着成为她所期盼的那等良人君子。就当他以为能永远拥有她的笑颜时，等来的却是她的挥手告别。你如今文德兼备，快回宫去做王爷吧。她笑得温柔而又残忍，我也要准备嫁人啦！温润霎时褪去，还未来得及送出的玉簪扎破掌心，鲜血淋漓。他笑着给她簪上带血的玉簪，哑声近乎疯狂我这条命贺你新婚，如何？娇娇贵女×疯披美人阅读指南1男主前期是个十足的美强惨疯批，没有正常人的感情，不要对他抱有过高期望。2女主重生，前世另有隐情。3两人都只有彼此，救赎向。4晚上11点左右更新，零点还未更新则不用等啦。下本预收一权倾裙下（古言）文案一太子死了，大周朝绝了后。叛军兵临城下。为了稳住局势，查清孪生兄长的死因，长风公主赵嫣不得不换上男装，扮起了迎风咯血的东宫太子。入东宫的那夜，皇后万般叮嘱肃王身为本朝唯一一位异姓王，把控朝野多年拥兵自重，其狼子野心，不可不防！听得赵嫣将束胸紧了又紧，日日如履薄冰。直到某日，赵嫣遭人暗算。药效上来，她神智全无，抛却伪装与人一夜缠绵。醒来后，束胸散乱，一片荒唐。而那位权倾天下的肃王殿下，正披发散衣倚在她的榻上，俊美微挑的眼中满是事后的餍足，慵懒而又危险。完了！赵嫣脑子一片空白，抱起衣物就跑。下一刻，衣带被勾住。肃王嗤了声，嗓音染上不悦吃完就跑，不好吧？小太子墨发披散，白着脸磕巴道我我去阅奏折。勾着衣带的修长手指点了点，而后用力一拉，赵嫣跌入一个坚硬炙热的怀抱。好啊。男人不急不缓地勾着她的一缕发丝，低哑道，殿下阅奏折，臣阅殿下。文案二世人皆道天生反骨桀骜不驯的肃王殿下转了性，不搞事不造反，却迷上了辅佐太子。日日留宿东宫不说，还与天子同榻抵足而眠。谁料一朝事发，东宫太子竟然是女儿身，女扮男装为祸朝纲。满朝哗然，众人皆猜想肃王会抓住这个机会，推翻帝权取而代之。却不料朝堂问审，一身玄黑大氅的肃王当着文武百官的面俯身垂首，伸臂搭住少女纤细的指尖。别怕，朝前走。他嗓音肃杀而又可靠，淡淡道，人若妄议，臣便杀了那人天若阻拦，臣便反了这天。预收二嫁质子（古言）美艳坏女人公主×异族小狼狗质子（文案见专栏，求收藏么么哒）...
给影后的情书+番外
标签情有独钟娱乐圈甜文姐弟恋关键字主角章曼姿，江楼┃配角┃其它40娱乐圈60恋爱十八岁那年，章曼姿收到男同学送的情书，还没来得及看，就被到她家蹭饭的江楼当成废纸给扔了。章曼姿你赔我情书！...
邪王独宠逆天医妃
她是京畿苏太医府上胆小懦弱的废材四小姐，她还是21世纪名满凤城的天才儿科医生苏文欣，一朝穿越，她被人设计当成佳丽送到七王爷轩辕昀烈的床上。他冷酷腹黑，强势地将她压在身下，女人，要怎样你才会乖乖听话？她逆天嚣张，冷笑抵抗，要我温顺臣服，先看我的手术刀答不答应！...
全民领主：我家建筑能说话
全民穿越成领主，冯昭也不过想苟在家里安心发展而已。可我这领地里的建筑，怎么就这么闹心呢？外面的世界打生打死，惨烈血腥，冯昭却像开了一间幼儿园，天天处理建筑的小情绪。怪物肆虐兵临城下。快！快去请冯昭来帮我们守城。他说现在很忙，过不来，让我们再顶一会。快要顶不住啦！他还在忙着抢奇观吗？不是，他说他家的农田和铁匠铺打起来了，忙着劝架呢。全民领主我家建筑能说话昆卡喵全民领主我家建筑能说话最新章节全民领主我家建筑能说话全文阅读全民领主我家建筑能说话章节列表全民领主我家建筑能说话txt全民领主我家建筑能说话全文免费阅读全民领主我家建筑能说话在线阅读全民领主我家建筑能说话目录全民领主我家建筑能说话无弹窗QUANMINLINGZHUWOGUJIANZHUNENGSHUIHUAQUAN民领主我家建筑能说话...
色业大亨【1vN，H】
色业大亨1vN，H简介emspemsp小黄书的作者白珍妮，因为性爱视频的泄露，竟走上了当av女星的不归路？最关键的问题是，那天和她上床的，究竟是谁？又是谁把视频放到了网上？完┊整┊无┊错┇书┊籍wоо⒙νiρ﹝Wσó⒙νiρ﹞woo18vip...