手机浏览器扫描二维码访问
第796章 勇敢的尝试下（第1页）
两个时辰过去了，外边的日头也渐渐向西而去，杨怀仁嗅着那个味道，满意的点了点头，“嗯，闻起来就是这个味道。”
罗掌柜和付大厨也惊异不已，他们做了那么多年厨子，也是有自己独特的高汤熬煮方式的，但在杨怀仁的这锅高汤面前，两个人都自叹弗如。
原来熬一锅高汤，还有这么多的学问，除了熬汤的材料有特殊的讲究之外，连火候的掌握，也是一门精深的学问，不同的火候之下熬煮出来的高汤，竟然有如此之大的差距。
也许让汤锅一直开着，熬煮出来的高汤味道也是相当浓厚的，但是却没有了像杨怀仁这样的微火熬煮出来的高汤那种清香和淡雅。
杨怀仁自然看出了两个人神色里的惊奇，用汤勺从锅里舀了一勺出来，分别倒进了三个小碗之中，“罗掌柜，付大厨，咱们先来尝一尝，看看味道如何。”
罗掌柜和付大厨赶紧端起小碗来，先仔细观察了一下，虽然汤还不够清，但是香气诱人，轻轻放到嘴边啜一口，味道确实如他们所想的那般清香淡雅，最关键的，是喝下去之后，嘴巴里那种醇香之味还保留了很久。
这时陈大厨似乎听到什么动静，也转醒过来，两位徒儿见师父醒来，便也端了一碗高汤到他面前，陈大厨先嗅再看，最后才喝到了嘴里，发出了一声惊叹，“好汤！”
杨怀仁笑了笑，开始继续接下来的工作。他先把熬汤的那几样材料，鸡鸭和猪小排等捞了出来，然后转身去把醒了两个时辰的猪肉茸端过来倒进了汤中，之后按照顺时针匀速的搅动。
细嫩的猪肉茸遇热很快便成熟了，蓬松的肉茸在汤锅的转动之时，便把高汤中一些细微的杂质吸附在了自身的表面。
杨怀仁用笊篱把猪肉茸全部捞起，然后又如法炮制，分别把牛肉茸和鸡肉茸加入到了锅中，也是轻轻搅拌着，等待肉茸把高汤中的杂质全部吸附的差不多，高汤变得清澈见底的时候，才全部捞了出来。
如此进行了三次，三种肉茸把颗粒大小不同的杂质几乎全部吸附到自身上，也同时把三种肉茸滋味的精华留在了高汤之中，让高汤的味道变得更加浓郁了。
汤锅中高汤的水面上已经看不见一丝油星儿了，但是杨怀仁还没有停止对高汤的处理，因为还有一小部分油脂在加热的时候化成了膏质的絮状物，不会被肉茸吸收，而是留在了高汤之中，人的肉眼是无法察觉的。
但这样的油脂，在变冷之后便会重新凝结出来，会影响到整道水煮白菜的品相和口感，所以杨怀仁必须用另一种方式把这些看不见的油脂处理出来。
“罗掌柜的，不知云锦楼可否有冰块预备着？”
罗掌柜不明白杨怀仁这时候又要冰块做什么，但云锦楼确实有个小型的冰窖储存了制作某些特殊的菜式准备的冰块，便疑惑地答道，“有，不知小官人要冰块来做什么？”
陈大厨嗔道，“老大，小官人问你要冰块，自然是有用，你哪来的那么多废话，让你拿，你赶紧去取来便是。”
罗掌柜的不敢怠慢，赶紧小跑着出了小厨房，去吩咐伙计们去冰窖里取冰块。
大酒楼里预备的冰块，都是大块大块的存储的，等到用的时候，才用斧凿敲碎了成小块使用。
罗掌柜的按照杨怀仁的要求，把敲碎成了鹌鹑蛋大小的满满一个大木盆的碎冰块端了进来。
杨怀仁又只会付大厨准备了一个陶制的大砂锅，在碎冰块中间掏出一个洞来，把砂锅放了进去。
随后三人一齐把大汤锅从灶上端了下来，把熬好的高汤到了一部分到那个砂锅之中。
高汤倒进了砂锅之后，从被加热到遇冷，温度很快便降了下来，而随着高汤温度的降低，众人发现在砂锅中的高汤表面上，渐渐凝结了一层油皮出来。
杨怀仁取了一支筷子，小心的把那层油皮从砂锅里挑了出来，这时候他才笑着说，“这回这一锅高汤才算是彻底准备好了。”
装着高汤的砂锅被从新放在了炉灶上，还是用文火慢慢加热着，这时的杨怀仁开始准备另一样材料——白菜。
普通的一颗长白菜，外边的较大的白菜叶子全部不要，只留下十来片靠近菜心的嫩叶，不用洗，甚至一滴水都不能沾，而且不用刀切，就保持它们原来的样子，把靠近根部的部分用手小心的撕下来便可以。
杨怀仁把那十来片嫩白菜叶放进了装了碎冰块的木盆里，打算利用冰块把菜叶稍稍冰镇一下。
他记得当时老爹做到这一步的时候，是用了冰水催了一下嫩白菜叶的，这样做是为了让白菜叶在水煮之前先受凉，激得嫩叶更加脆爽，不至于在接下来受热的时候变软从而影响了口感。
但是冰水淘洗菜心的嫩叶，也同时让菜叶上沾了水分，这些水分接触了原本味道适中的高汤之后，多多少少都会影响了高汤的味道，所以杨怀仁这里直接用碎冰块冰镇，最大程度的保持了高汤最原始的醇香。
接下来就是水煮白菜的最后一个步骤了。这道菜叫水煮白菜，可白菜是不能真的在受热的高汤中炖煮的，因为白菜嫩叶一见开水，便要软了下来，而且白菜叶也无法吸收高汤的味道了。
杨怀仁另取了一个小砂锅，把那十来片已经用冰块冰镇好了的菜叶整齐的码放到底部，然后放到哪个大砂锅旁边。
他取了一个汤勺，把用文火加热着，但不沸腾的高汤要了一勺出来，然后直接轻轻浇在了白菜嫩叶上。
就这么一勺一勺地，杨怀仁慢慢地把高汤不断的浇在了白菜上，眼见着冰镇之后的白菜叶在受到温热的高汤浇煮之后，渐渐地舒展开了身体，好似在尽情的吸收着高汤中的清香。
等到高汤在小砂锅中的水位慢慢漫过了全部的白菜之后，这道水煮白菜，终于算是完成了。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
致命网文 大神之路 异闻回忆录 魔性之城 茶道传承系统 天与天禁 当废宅得到系统 女巫军团 极品透视小神农 英雄叹歌 来自星星的女巫 穿越之医女皇妃 巫墓至尊 合法生存 超脱不灭 冰火之布兰传奇 医妃张狂，魔君大人请入帐 宠婚买1送1：大叔，快来买 重生之星光影后 总裁在上：新妻，不要闹
妖孽军刀
绝世军刀出世，谱写一个不一样的都市，柔情和杀戮，激烈的征战，生与死的考量。血与骨铺就强者之路，一个人一把刀战出一个不朽传奇。...
嫁反派
（原名拯救美强惨少年，日更）上辈子，虞灵犀贵为京城第一美人，却被迫献给了摄政王宁殷。摄政王生得英俊无双，可惜瘸了一条腿，是个扭曲狠戾杀兄弑父的疯子。虞灵犀最怕的，就是他一边擦着手上新沾血迹，一边笑着对她说灵犀，过来。嫁过去没两年，虞灵犀猝然身陨。她死后，宁殷不设灵堂，不治丧下葬，甚至疯得更厉害，屠戮满城血雨。一朝重生到十五岁，这时她尚是众星捧月的娇娇贵女，宁殷也还不是只手遮天的摄政王。咽不下这口气，虞灵犀带着侍卫找到了流落街头的宁殷，打算匿名揍他一顿，以报前世怨侣之仇。谁知气冲冲赶到现场，却看见瘦弱的少年蜷缩着身子正被人按在地上，即将被打断左腿。泥水裹着血水淅淅沥沥淌下，浸红了他阴鸷愤恨的眼睛她才知，宁殷有着怎样可怜的过往。虞灵犀阴差阳错，前去揍人变成了前去救人。没办法，她只好收留小可怜，并努力将他教导成身心健康的正直青年。谁知教着教着，小可怜看她的眼神越发幽沉奇怪起来。男主文案宁殷如野狗般最狼狈的时候，是虞灵犀将他捡了回去，在他阴暗扭曲的世界里凿开一线天光。于是他拭净鲜血，收敛爪牙，努力学着成为她所期盼的那等良人君子。就当他以为能永远拥有她的笑颜时，等来的却是她的挥手告别。你如今文德兼备，快回宫去做王爷吧。她笑得温柔而又残忍，我也要准备嫁人啦！温润霎时褪去，还未来得及送出的玉簪扎破掌心，鲜血淋漓。他笑着给她簪上带血的玉簪，哑声近乎疯狂我这条命贺你新婚，如何？娇娇贵女×疯披美人阅读指南1男主前期是个十足的美强惨疯批，没有正常人的感情，不要对他抱有过高期望。2女主重生，前世另有隐情。3两人都只有彼此，救赎向。4晚上11点左右更新，零点还未更新则不用等啦。下本预收一权倾裙下（古言）文案一太子死了，大周朝绝了后。叛军兵临城下。为了稳住局势，查清孪生兄长的死因，长风公主赵嫣不得不换上男装，扮起了迎风咯血的东宫太子。入东宫的那夜，皇后万般叮嘱肃王身为本朝唯一一位异姓王，把控朝野多年拥兵自重，其狼子野心，不可不防！听得赵嫣将束胸紧了又紧，日日如履薄冰。直到某日，赵嫣遭人暗算。药效上来，她神智全无，抛却伪装与人一夜缠绵。醒来后，束胸散乱，一片荒唐。而那位权倾天下的肃王殿下，正披发散衣倚在她的榻上，俊美微挑的眼中满是事后的餍足，慵懒而又危险。完了！赵嫣脑子一片空白，抱起衣物就跑。下一刻，衣带被勾住。肃王嗤了声，嗓音染上不悦吃完就跑，不好吧？小太子墨发披散，白着脸磕巴道我我去阅奏折。勾着衣带的修长手指点了点，而后用力一拉，赵嫣跌入一个坚硬炙热的怀抱。好啊。男人不急不缓地勾着她的一缕发丝，低哑道，殿下阅奏折，臣阅殿下。文案二世人皆道天生反骨桀骜不驯的肃王殿下转了性，不搞事不造反，却迷上了辅佐太子。日日留宿东宫不说，还与天子同榻抵足而眠。谁料一朝事发，东宫太子竟然是女儿身，女扮男装为祸朝纲。满朝哗然，众人皆猜想肃王会抓住这个机会，推翻帝权取而代之。却不料朝堂问审，一身玄黑大氅的肃王当着文武百官的面俯身垂首，伸臂搭住少女纤细的指尖。别怕，朝前走。他嗓音肃杀而又可靠，淡淡道，人若妄议，臣便杀了那人天若阻拦，臣便反了这天。预收二嫁质子（古言）美艳坏女人公主×异族小狼狗质子（文案见专栏，求收藏么么哒）...
给影后的情书+番外
标签情有独钟娱乐圈甜文姐弟恋关键字主角章曼姿，江楼┃配角┃其它40娱乐圈60恋爱十八岁那年，章曼姿收到男同学送的情书，还没来得及看，就被到她家蹭饭的江楼当成废纸给扔了。章曼姿你赔我情书！...
邪王独宠逆天医妃
她是京畿苏太医府上胆小懦弱的废材四小姐，她还是21世纪名满凤城的天才儿科医生苏文欣，一朝穿越，她被人设计当成佳丽送到七王爷轩辕昀烈的床上。他冷酷腹黑，强势地将她压在身下，女人，要怎样你才会乖乖听话？她逆天嚣张，冷笑抵抗，要我温顺臣服，先看我的手术刀答不答应！...
全民领主：我家建筑能说话
全民穿越成领主，冯昭也不过想苟在家里安心发展而已。可我这领地里的建筑，怎么就这么闹心呢？外面的世界打生打死，惨烈血腥，冯昭却像开了一间幼儿园，天天处理建筑的小情绪。怪物肆虐兵临城下。快！快去请冯昭来帮我们守城。他说现在很忙，过不来，让我们再顶一会。快要顶不住啦！他还在忙着抢奇观吗？不是，他说他家的农田和铁匠铺打起来了，忙着劝架呢。全民领主我家建筑能说话昆卡喵全民领主我家建筑能说话最新章节全民领主我家建筑能说话全文阅读全民领主我家建筑能说话章节列表全民领主我家建筑能说话txt全民领主我家建筑能说话全文免费阅读全民领主我家建筑能说话在线阅读全民领主我家建筑能说话目录全民领主我家建筑能说话无弹窗QUANMINLINGZHUWOGUJIANZHUNENGSHUIHUAQUAN民领主我家建筑能说话...
色业大亨【1vN，H】
色业大亨1vN，H简介emspemsp小黄书的作者白珍妮，因为性爱视频的泄露，竟走上了当av女星的不归路？最关键的问题是，那天和她上床的，究竟是谁？又是谁把视频放到了网上？完┊整┊无┊错┇书┊籍wоо⒙νiρ﹝Wσó⒙νiρ﹞woo18vip...