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第111章（第1页）

&ldo;序&rdo;中说它对&ldo;商贾之事，阙而不録&rdo;。其实，书中不録的，是那种弃农经商，

（&ldo;舍本逐末&rdo;），周流天下，买贱鬻贵，积累资本，重利盘剥农民的富商巨贾之事。

然而，它对季节性较强的农村集市商业活动却非常重视，书中&ldo;杂说第三十&rdo;对谷类、

葵、榆诸篇有多处记述。集市所售之物多为农民生产的剩余物，或利用农闲制作的一些

手工制品（椀、车毂等）。物品售罄，季节一过，售者又都回到农业生产上去，不致因

此而影响农业生产。基本上反映了当时人民所需&ldo;莫非种植之物&rdo;、&ldo;钱货无所交流&rdo;

的社会实际。

全书的结构体例也相当严密，每篇由篇题、正文和经传文献组成。根据不同作物，

所述详略不一。篇题下有注文（援引历史文献和亲自调查），相当于&ldo;释名&rdo;、&ldo;集

解&rdo;，包括异名、别名、品种、地方名产、引种来源及其性状特征；正文则为实际调查

和亲身体验（&ldo;爰及歌谣，询之老成，验之行事&rdo;），这是各篇的主体；篇末则援引文

献以补充论证正文，包括重农思想、经营管理、生产技术、农业季节、农业地理、农产

品贮存与加工。据统计，书中援引经传160余种（一说180余种）。可以说是历史经验和

当代生产技术实践相结合的一部农业论著。

《齐民要术》规模之庞大、内容之丰富、结构之严谨，都远远超过以往。《吕氏春

秋&iddot;上农》等四篇，虽说不算是农学专著，但内容连贯倒也自成一体，基本上属于栽培

总论性质。

西汉《汜胜之书》（公元前1世纪）史称18篇，存者不过3000余字，总结了关中地

区的耕作技术，也只限于种植业。东汉崔寔（？‐170年）《四民月全》虽已涉及农、

林、牧、副，却略于技术而重于农事之安排，不过是一部月全性质的农书。

《齐民要术》则是在前代农学的基础上，全面、系统地总结了魏晋以来400年间黄

河流域旱地农业生产的新经验和新成就。

《齐民要术》的最大功绩是：其一，它全面、完整地总结了以耕‐耙‐耱为主体，

以防旱保墒为中心的旱地耕作技术体系，以增进地力为中心的轮作倒茬、种植绿肥等耕

作制度，以及良种选育等项措施。更加丰富和发展了我国精耕细作的传统思想；其二，

首次系统地总结了园、林经验，林木的压条、嫁接等繁育技术；畜禽的饲养管理、外形

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