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第256章 洗面筋（第1页）

宿雨新晴天色好。

本以为清明过去后，这雨就会少一些的，谁料老天爷有点过于叛逆，就晴了那么两日，后面连续四五日都是阴雨绵绵。

雨下的倒是不大，但就是挺闹心的，后厨小院里虽然铺了青石板，但连续的雨天让石板下的泥化开了，导致出水口塌陷了些淤泥，都堵塞住了，边上渗的水积攒了好几摊小水洼。

现在雨稍微停了一阵，阿安他们几个趁着这会儿功夫抓紧清理一下排水沟，省的这老天爷阴晴不定说不准什么时候又下起来。

酒楼的食客在下雨时就会相应的少一些，这几日大家也轻松了不少。

闲来无事，苏芋便寻思着给大家做个凉皮吃。

黄瓜现在还没有卖的，不过有胡萝卜丝和豆芽也行，反正苏芋做的都好吃。

说干就干。

这凉皮的种类可多的很，麻酱凉皮、红油凉皮、秦镇米皮、汉中面皮，这几种凉皮的做法上看着大差不离，无非就是洗淀粉磨米浆，蒸面皮蒸米皮，但是这味道吃起来却各有千秋。

苏芋今日准备做的是麻酱凉皮和红油凉皮，这两种最为经典一些，从小屋里搬了袋面粉出来放桌上，然后舀盆里开始加水和面。

今日舅母没来酒楼，这几天雨下的多，她得帮着苏芋她舅把地里的水排一下，不然这禾苗涝久了有可能烂根生病害，所以就光顺子哥来了。

巧的是苏母也没来，她是跟苏父回村里去了，村长家今日办喜事，两人去吃席了，顺带把前些天想和村民一起合伙养羊种菜的事儿给他商量一下，看看可行不可行。

所以待会儿这洗面筋的活计就落在了苏芋和吴婶的身上了。

面团醒半个时辰，苏芋揭开笼布看了看差不多可以洗了。

“吴婶，来洗面筋吧！”苏芋喊道，这项工作凭她自己可是完不成的，因为这次苏芋揉的面多，并不是说想吃多少凉皮，而是想吃面筋了。

没错，面筋不光是往凉皮里放的，这烤面筋也是好吃啊，上次吃烤串的时候没能烤了，这次可不得趁此机会多来点儿，烤好的面筋，刷上一层秘制的酱料，再撒点辣椒粉，那可不得爽歪歪了。

“这面筋怎么洗啊，小姐你教教我。”吴婶过来看着这块大面团有些懵，第一次听说洗面筋呢，这面筋是啥呢？

苏芋把这块大面团一分为二，放入两个盆中，边往里倒入清水，边慢慢解释道：“这洗面筋就是把这揉好的面团放在盆子里，加水揉，最后揉出来的面团就是面筋。”

吴婶瞪大眼惊道：“那不得越揉越小了？这劳什子凉皮也太浪费粮食了吧？”语气里是满满的不赞同。

“哎呀，是会浪费一点，不过也还好，因为洗完面筋的水静置沉淀后，里面的粉浆还能用来做凉皮，所以浪费不多少的。”苏芋说道。

吴婶点点头表示明白了。

撸起袖子洗干净手后开始学着苏芋的样子轻轻拍打面团，然后揉捏它。

钟溪站在她们旁边踮着脚尖看两人搁这里洗面筋，长睫毛眨呀眨的，好奇的看着她们：“苏苏，你跟吴奶奶是在玩过家家吗？小溪能不能和你们一块玩啊。”

“呀，小溪还知道过家家呢，和谁玩的呀？”苏芋笑眯眯的问道。

小姑娘乖乖回答她：“和秦小风一块玩儿的，”然后顿了下又问了一遍：“苏苏我能和你们一起玩吗？”声音有些低，像是担心苏芋不答应似的，她是知道这里面洗的是面团，是苏苏这些大人们做好吃的用的，不能浪费粮食，可是看起来真的很好玩的样子。

小姑娘对着块面团心动不已，大大的眼睛里充斥着渴望，手里的九连环都不香了。

“可以啊，我先带小溪去洗手。”苏芋低头看的就是这么一副可怜巴巴的表情，给她逗笑了。

忙暂停下手里正揉的面团，牵着她来到井边给她洗干净手，把袖子仔细的挽好了，再揪一块面放小盆里，倒上水，又给她搬了个小板凳让她站在上面洗面筋，免得够不着桌子。

钟溪说的秦小风是隔壁客栈老板的小儿子，两人同岁，上次苏芋去客栈找商队时才想到来了这么久还没同“邻里”走动一下呢，所以后面想起来了就做了些吃食给周围的“邻居”送去些。

当然也是这时候她才知道这些“邻居”们原来经常来她酒楼吃饭呢，闲来无事或者想吃美食的时候就会来解个馋。

毕竟大家离得都不远，也就一堵墙，后院里做个好吃的，那香味儿恨不能香飘十里。

而且更有趣的是，同苏芋后厨挨得近的几家铺子有时都能通过“回头客”酒楼做菜的香味儿分辨出今天是不是有新菜了，若是有新菜的日子，那必定是早早来占座的。

只不过苏芋多是在酒楼后厨里忙活，很少去前面和食客们沟通，有时问也是问的菜肴合不合口味这些，所以这几日大家的邻里情都深了些。

因此钟溪最近就交到了好多个新伙伴，也经常和他们几个凑在一块玩游戏，不得不说，“过家家”可真是一项久经不衰的传统民间小游戏啊。

看小姑娘在这里玩面玩水玩的多开心啊，面团在水中变得滑溜溜的，手感还是极好的，可以随意揉捏成任意形状，这可比泥巴好玩多了，钟溪第一次玩面团，新鲜劲儿上来了，两个手插盆里玩的兴致勃勃，脸上的笑就没停过。

“小溪要小心一点哦，千万不要把水打湿到身上，不然湿哒哒的会很不舒服的。”苏芋仔细叮嘱道。

“好，苏苏，这水越来越白了呢。”钟溪乖乖应道，然后拿起手里的面团给她看，面团变小了，微微有些发黄，软趴趴的。

“对，就是这样子哦，再加把劲儿，等把面团完全洗成黄色的时候就说明洗好啦。”

钟溪闻言后鼓起小脸使劲揉着，她可是要给苏苏帮忙的，才不是光玩呢。

等三人好不容易将面筋洗了出来，已经过去了大半个时辰。

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