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第272章 水晶粽子（第1页）

苏芋把东西接过来，压低声音：“好了你先进去吧，我去给你们做饭，对了，给里面那位说一声，这粽子不能多吃，糯米馅儿的不容易消化。”

“好我知道了卿卿。”叶宴礼知道暗处有人，按捺住想抱她的心，好不容易见一次，明处暗处还不知道有多少双眼睛盯着呢。

“阿礼，三楼我给你们清场吧，人多眼杂的，再冲撞了咋整啊。”

“不用，那样太麻烦了，酒楼正常营业就行，有我在呢。”叶宴礼还是没忍住，揉揉她的头发。

“揉乱了都。”苏芋白了他一眼，怀抱着两大包干贝虾皮好心情的下了楼。

楼下的粽子礼盒今日已经告一段落了，伙计们该收拾的在收拾，牛厨子他们回后厨准备中午的菜品了，柜台这儿薛大哥在对账。

“薛大哥，三楼雅间今日已经定出去多少间了？”

薛大哥翻了下本子：“三间吧，二楼订出去的多，怎么了小芋？”

“没事儿，就是看看中午订出去的这三间能不能挪到二楼去，要是不能，三楼就除了已经订出去的雅间，其他雅间都不要再接客了。”虽然在上面悄悄问过阿礼要不要清场阿礼也说了不用，但思前想后，还是清个场吧，不然真出点事儿，麻烦就大发了。

薛大哥没有多问，苏芋这样安排自然是有她的打算的，只是道：“你在同顺子说一声吧，叫其他伙计也别上去了。”

“好，我去找他。”苏芋先是把东西放下，看了一圈，好不容易找到赵顺，忙把他拉到角落里：“顺子哥，你今日午时就哪也不去了，就在三楼的‘秋语’雅间附近守着，上菜的话我会亲自端上来，其他人谁也不要靠近。”

“怎么了这是？”赵顺有些不明所以，“王老爷子要来吃饭了吗？”

“不是王老爷子，哎呀顺子哥你就别问了，多问多错，记住我说的啊，除了我，谁也不要靠近了。”

见苏芋有些严肃，赵顺也敛了笑，认真应下：“放心吧。”

回到厨房，苏芋先抓了两把的干贝放碗里泡发上，虾皮也取一些出来，剩下的重新用油纸包好放仓库里，接着开始准备做水晶粽子。

“芋儿你干啥去了，娘刚刚找了你一圈没找着你呢。”苏母走过来，手上还沾着白色的面。

“刚刚有点事儿，对了娘，你揉好的面团给我分一小块吧，我待会儿包点小馄饨。”

“行啊，要多少？”

“拳头大的就行，不用太多。”苏芋把早上留的豆沙馅端出来，水晶粽子适合做甜口的，论好吃苏芋认为是比不上糯米粽子的，不过若是论颜值的话，水晶粽的成亲样子甩其他粽子几条街。

水晶皮是以木薯粉和白糖为主制作的，苏芋取木薯粉倒入大海碗中，用清水化开，小炉子点火，开始熬糖浆。

糖水在炙热的炉火下变得愈发粘稠，待得冒起绵密的泡泡后，趁热将熬好的糖浆倒入木薯粉浆里快速搅匀，这一步一定要快，不然会影响木薯淀粉的糊化。

搅拌的差不多后，苏芋便把碗端到蒸笼上，顶部再扣一个盘子，水开蒸一刻钟即可。

水晶皮蒸制的这会儿时间苏芋也没闲着，洗干净手，把豆沙馅团成一个个的小球，等会包的时候要方便一些，豆沙馅团好后，锅里的水晶皮也到时间了。

苏芋掀开锅盖，用布垫着把盘子取下来，碗里面的木薯粉浆已经变成了透明色。

用筷子挑一块，看粘稠度是蒸的相当成功，闻着倒是没什么味道，不过里面放了糖，吃着会略带有甜味儿。

等稍微放凉后，苏芋便揪下一小块来，用手摁压成皮，把团好的豆沙馅包进去，取来新鲜的粽子叶，表层刷一层薄薄的熟玉米油，把团好的粽子包进去定型，再用绳子固定一下，如此，一个水晶粽子就完成了。

不过因着有粽叶的缘故，从外表看倒是无有不同，只有打开后才知道这其中的区别。

苏芋拿了一个白色的长盘，铺一片剪裁好的粽叶，取四个水晶粽，有两个把粽叶剥掉，然后有序的摆在粽叶上面。将其放在托盘上，准备待会儿给叶宴礼他们端过去。

“师父，这是你包的水晶粽？”付朗看到托盘上的粽子后凑过来，只见剥开后的水晶粽晶莹剔透，因为是豆沙馅的，能看到里面透出来的的馅料里带着红，越往外红色越浅，有种晕染的感觉，乍一看像是一朵娇艳的花被封存在冰块里一样。

果然，要论颜值，还得是这水晶粽子，瞧着多赏心悦目啊。

“哎，别动。”苏芋忙制止他，“你要是吃那不是筐子里还有么，这是客人的。”

付朗便从筐里拿了一个粽子自己剥开：“酒楼里上这水晶粽？不过包的也太少了吧，一盘四个，这些恐怕不够吧师父。”

“就那一盘，特殊情况，剩下的咱们自己吃。”苏芋没过多解释，手底下麻利的洗着泡发好的干贝。

付朗也没再多问，而是对手中的水晶粽更感兴趣一些，咬了一大口，入口只觉外皮稍微有点黏，但是带有一点点弹性，口感颇像凉皮，之后便是一股浓郁的豆沙的味道在口中散开，带着其独有的香味儿。

“吃着怎么样？应当是没有糯米粽子好吃的吧？”苏芋看他一眼。

付朗点点头：“还行吧，看着还以为吃着会有些腻的，但是外面水晶外皮却没我想象中的那么甜，反而中和了豆沙的甜，不过这样子却是很新奇，若是卖的话，那些妇人小姐应当是喜欢的。”

苏芋也擦擦手拿起一个咬了口道：“这个水晶粽子如果用水果做馅儿吃起来会更好吃一些，等之后有机会做就是了，而且这个今日是粽子，明日就能当月饼、糕点，把粽子叶换成糕点模具就行了。”

“还能这么做啊？”付朗恍然。

“不然呢，行了，快点做饭吧，对了，待会儿你那红烧肉、香酥椒盐虾什么的做出来后都给我单独留一份啊。”苏芋嘱咐道，又走过去对牛厨子和高大高二说了同样的话。

“得嘞！”

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