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第300章 秋葵酿肉（第1页）

知子莫若父，知父也莫若子。

年轻人看他爹这模样，便知这道菜是吃到他爹心坎儿里去了，遂得意洋洋的笑道：“爹，怎么样？儿子没诓您吧，这酒楼的菜可真是绝了，绝美！”

确实，先前还对这家酒楼持有怀疑的想法在吃完这一口话梅排骨后烟消云散。

这家店确实如儿子所说，非常好吃！

“不错不错，这排骨吃起来酸甜适中，不油不腻，肉软烂而不柴，口感丰富细腻.....…不过里面这些圆圆的东西是什么？”中年男子陶醉的眯起了眼，嘴里细细咀嚼着。

他可以说得上是位老饕餮了，可在他们家乡锊录城吃过大大小小的酒楼饭馆，还真的从未吃过如此味道的排骨，真是让他惊喜啊！

“想必就是话梅吧。”年轻人夹起一颗来尝了尝，酸酸甜甜的，果然是话梅：“爹，这话梅也好吃，吃起来味道没那么酸了，而且还有浓浓的肉香呢。”这是不同于排骨的惊喜。

“真是没想到啊，这蜜饯果脯还能用来做菜呢，这苏老板真乃神厨也。”中年男子忍不住赞叹道。

年轻人赞同的点点头：“爹，咱们现在吃的这才只是其中一道菜而已，苏老板的拿手好菜可是多的很，像是水煮鱼片、酸菜鱼，油爆河虾，腌笃鲜等等，而且咱们今日是真的来巧了，等晚上啊，我再来带您来吃，尝尝螺蛳粉，这味道一般人可是接受不了，不过觉得您会喜欢呢。”

“我怎么记得儿子你以前不吃鱼的呢？”他爹好奇的问道。

“以前确实不吃，不过现在嘛，我可爱极了这鱼，严格来说，是爱极了‘回头客’酒楼的鱼。”年轻人陪他爹喝了口酒，摇头晃脑道。

以前不吃是做的难吃，好吃的东西谁不爱呢。

“你这说的我越来越好奇了，排骨都做的这么好，想必鱼也差不了，说好了，咱们晚上再来这儿吃，早点来。”

“哈哈，好，再来一块尝尝？”年轻人笑着把盘子往他爹的方向推了推。

“这酱汁也不知道是如何调制而成的，是得仔细尝尝。”中年男子拾起筷子，又夹了一块，表情竟然莫名有些严肃。

当舌头再一次接触到挂在排骨上那酸甜的酱汁时，萎靡的食欲被突然间唤醒。

他敢肯定，这烧制排骨的人厨艺定是很高，长时间的炖煮将香料与话梅的味道完全融入进了排骨之中，并且每一块排骨的味道和口感都非常的统一。

一口肉咬下去，能感觉到肉中饱满的汤汁在口腔中炸开，和裹在表面的酸甜酱汁融合在一起，搭配得非常和谐，尤其是话梅，简直是立了大功，使这肉吃起来一点都不腻。

而且排骨炖的软烂，吃着非常鲜嫩多汁，一尝就知道是今日才买来的新鲜排骨炖出来的，牙齿甚至不需要太用力，轻轻一嗦便骨肉分离了，浓郁的酱汁将排骨的每一寸缝隙都给填满，再轻轻一咬，肉汁就充满了整个口腔。

“这道…话梅排骨真的很、唔，不错！”年轻人吃东西就讲究一个“快、准、狠”，跟他爹的细嚼慢咽仔细品尝不一样，一下子就连啃好几块排骨，连带着盘子里的话梅都吃了好几颗，此时腮帮子鼓鼓囊囊的，话都说不清楚。

他爹抬头见自家儿子这吃相，颇为嫌弃的瞪了一眼：“你这样吃，真是暴殄天物啊！好菜要细嚼慢咽才行！”

“嘿嘿，及时行乐嘛，凉了就不好吃了。”年轻人把嘴里的食物咽了下去，狡辩道。

“唉。”中年男子拿自家儿子没办法，只得叹息一声，继续专心品尝着面前的美食，陶醉于话梅排骨的美味。

前面大堂的客人都在热烈的讨论今日的菜色不管是味道还是卖相都令人很是满意。

后厨里的苏芋戴着围裙套袖还在热火朝天的忙碌着下一道菜，秋葵酿肉。

六月食郁及薁，七月亨葵及菽。

现在也正是吃秋葵的好时候，秋葵酿肉是一道又鲜又营养的美食，也是这两日上的新菜，不过一开始苏芋想做的是秋葵酿虾滑来着。

但自从前几日做了那次六虾面后，苏芋暂且对这剥虾仁剁虾滑什么的没了兴趣。河虾到底还是太小了些，这个活做的劳心又劳力，索性直接把虾滑换成了猪肉馅。

苏芋洗洗手，开始准备调制馅料。

猪肉馅是牛厨子早上来了提前剁好的，所以直接用就行，苏芋又往里面加入少许葱花、黑胡椒粉、自制酱油、小半勺糖提鲜，一点点姜末，一勺淀粉，再打入一个鸡蛋清，然后顺着一个方向不停的搅拌，直至调料全部搅拌均匀。

调好的肉馅放置一旁腌制一会儿，苏芋麻利的把锅刷干净，然后倒上水煮着，秋葵做之前是要焯水的。

“舅母，秋葵洗好了吗。”

“洗好了，放水缸那儿了，瞅见没？”舅母指了指。

“哎，看到啦。”苏芋走过去把秋葵端过来，筐里的秋葵颜色是鲜绿色的，看着个头都不大，表面也是毛茸茸的，看着新鲜极了，她是特意让菜贩子送来的小一些的秋葵。

因为个头大的秋葵不光里面的籽粒吃起来会有些苦味，吃起来纤维也多，容易影响口感，所以秋葵的个头还是越小吃起来越嫩。

把秋葵放案板上，将其切除根蒂，再用刀沿着秋葵长条形方向剖开一条线，然后用小勺子把秋葵中间的瓤和种子挖干净。

秋葵中间的白色籽是可以食用的，可以等会放进猪肉馅里面，跟猪肉馅、调料一起搅拌均匀。

苏芋动作极快，白色的种子很快就盛了满满一小碗，用水将它们稍微冲洗了一下，滑溜溜的，还从指缝间溜走了不少，把白色籽放进猪肉馅里面再次搅拌均匀。

锅内的水也咕嘟咕嘟的烧开了。

将先前处理好的秋葵全部倒进去焯水，原本有些嫩绿色的秋葵在高温的烫煮下颜色加深，变成了更鲜艳的碧绿色。

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