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第403章 酒鬼鸡胗（第2页）
化好冻的鸡胗清洗干净后改刀切成小块，方便一会儿炸的时候容易炸透。
葱姜切片放入进去，加料酒、花椒、花椒粉、酱油、盐、胡椒碎还有一点糖腌制两刻钟。
腌制好后，把大粒儿的花椒还有葱姜片挑出来，倒掉汤汁，用淀粉滚一层。
锅中倒入炸油，油温六成热时，抖掉多余的淀粉，将腌制处理好的鸡胗倒进去。
甫一入油锅，便有无数油泡争先恐后的冒了出来，被无数油泡裹挟住的鸡胗在油锅里翻滚，渐渐上浮，颜色也逐渐由原本的浅红变为深褐色，而体积也缩小了一圈。
苏芋估摸着火候到了，用笊篱将炸好的鸡胗捞出控油。把锅里油都重新舀回瓦罐中，只留一点底油备用，油热后，葱、姜、干辣椒爆香，再放一点椒盐、孜然调味出锅。
装盘后，撒一把白芝麻做点缀，一道色香味诱人的酒肴鸡胗就做好了。
苏芋见钟树一直盯着这道菜，用竹签插起一个来塞他嘴里，朝他眨眨眼，笑道：“尝尝好不好吃？”
钟树使劲点点头：“好吃。”师父做什么都好吃。
刚出锅的鸡胗即便入了嘴还能感受到那“滚烫”的热意，咀嚼起来，口中满是浓郁的肉香与椒盐辣椒的味道，使得口舌生津，吃了还想再吃。
苏芋瞧他的表情，笑了：“来，这一碗拿去吃，要是小溪也吃的话，记得给她配杯牛乳，有点辣。”
“好。”钟树端着碗，去找妹妹了，今天下午妹妹还是很乖的，一直在屋里写大字，没有吵着出去玩。还是师父有办法，能够治得了妹妹。
钟树想着，快步朝楼上走去。
......
这厢牛厨子和高大两人心不在焉的炒着菜，若不是伙计提醒，一个差点把糖当成盐撒菜里去，一个把醋看成了酱油。大抵是还在回味那道赛螃蟹，两人也想研究一道其他菜，比如说‘赛牛肉’、‘赛蒸鱼’什么的。不过眼下还是把手边菜做好才行，改天休息时再好好研究研究。
就这样，直到酒楼打烊，苏芋喊他们吃饭时，这两人还在寻思有什么菜能折腾一下的。
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