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第259章 酿豆腐与开水白菜（第2页）

三个人一拿到各自的题目，就连忙去食材区拿食材准备了起来。

江凛拿好食材后，便动手开始处理起酿豆腐的肉馅。

他拿的是三肥七瘦的土猪肉，洗净后便快速的剁成了肉沫。

在将洋葱和香菇切碎加进肉里，提升口感。

放入盐、蚝油、胡椒粉和生粉搅拌均匀。

接着便开始将肉酿进豆腐里，江凛拿的豆腐是水豆腐，很适合来做这一道菜。

豆腐切成块状，不能过厚，影响口感，也不能过薄，这样塞肉容易烂开。

随后用筷子将豆腐中间拉开，直接夹着肉往里面填。

赵海看见道：“江厨，你怎么不吧豆腐挖掉一块在填肉，这样不是能填的更多。”

江凛拿起饱满的豆腐道：“这样子酿的豆腐更加丰富饱满，里面的肉馅也不容易掉。”

他酿豆腐的速度很快，十几分钟就酿了两大盘，这么多的量完全够在场所有人吃。

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豆腐全部填好肉肉，直接架上两个大平底锅，锅里到油。

油热后，肉馅朝下开始煎。

等煎到底部金黄后，加入少许的水，将豆腐煮透，这样吃起来一边焦一边嫩，十分有层次感，口感也更好。

随后便开始调芡汁。

小碗里倒入生抽、盐、胡椒粉和淀粉加水搅拌均匀。

等锅里的水煮到收汁时，将芡汁慢慢的淋上去，两分钟后加入切好的葱花出锅。

场上瞬间就被这股浓香味笼罩。

江凛看了眼时间还早，便将剩下的豆腐又煎了两锅。

“好香啊。”江晨双眼放光的看着那一盘酿豆腐，不断的吞咽着口水。

江凛看了他们一眼，叫来赵海问道：“海哥，他们不参与投票，可以先吃吧。”

赵海擦了擦口水点头：“可以，我也不用参与投票也能先吃嘿嘿嘿。”

江凛挥手招来老薛几个人，指着两大盘的酿豆腐道：“一盘四个，你们给场上的人分一下。”

“呜呼！”老薛他们欢呼了一声，便快速的分装着。

刘诗思几人等不及，也赶来帮忙，很快包括其他两位选手的亲朋好友，各个人手一份。

江黎接过来盘子，看着上面四个颇有食欲的豆腐，只觉得扑鼻的香味不断的往鼻子里钻。

豆香味混合着肉的鲜香，十分的诱人。

她夹起来一个，豆腐的大小刚刚够能一口吃掉。

一入口，先是豆腐的烫意，然后就是料汁的咸香味。

轻轻咀嚼，又焦又嫩的口感十分的过瘾。

豆腐混合着肉的鲜美，还有香菇丁和洋葱的提味，十分的美味。

彭彭一口一个吃的那叫一个欲仙欲醉，闭着眼睛细细的感受着豆腐与肉馅的美味，只觉得舌头都要吞下去了。

黄小厨三人看的眼馋，那口水更是哗哗的流，只觉得最后这十分钟的时间像是度日如年般难熬，怎么还轮不到他们品尝！

“小弟做的饭真的越来越好吃了~~~”江晨吃的一脸幸满足。

江枫也忍不住点头道：“确实，特别好吃。”

十分钟过后，赵海擦了擦嘴道：“好了，一个小时结束，三位选手将自己的菜品端到评审台。”

江凛盛了一大盘上去，剩下的便又给杨蜜她们分了几盘过去。

黄小厨三人挨个品尝过后，便都朝着酿豆腐伸出筷子。

等最后打分的时候，兰大厨以五分之差惨遭淘汰。

“第二轮的题目返璞归真，不限食材但不能用任何调味料，限时二个小时，现在开始！”

江凛思考了一会，便决定做一个简易版的开水白菜。

不能用调料就用其他食材的味道来调味。

用大量虾皮和干贝和火腿煮汤，可以提供鲜味和咸味。

开水白菜最重要的就是里面的汤，一定要像自来水一样透亮。

江凛将老母鸡切块，单独将鸡脯肉拿出来，一会用来吊汤。

随后将鸡肉冷水下锅，焯完水后用冷水洗净，再次冷水下锅放入高压锅中，再将虾皮和火腿放进去，放入葱姜开始炖煮。

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