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第259章 酿豆腐与开水白菜（第3页）

两个小时的时间太短，只能缩减一定的步骤。

炖煮的过程中，将拿过来的白菜一个个将白菜帮去掉，只留下最中间最嫩的白菜芯。

高压锅压上半小时后，将炖好的汤用细网过滤，去肉留汤。

然后将浮在表面的一层鸡油捞出来。

接着就开始处理鸡脯肉，这个作用是为了清汤，用来吸附鸡汤里的杂质。

江凛将鸡脯肉上的油脂去掉，放在案板上，用刀背一点一点的剁着肉，等变成鸡茸后，再将刀反过来剁一边，可以切断肉之间的接连。

剁好后，在肉里放入葱姜，用凉水将鸡茸充分的稀释开来。

随后鸡汤开大火，将稀释好的鸡茸倒进去，不断的搅动着。

直到鸡茸熟透后像雪花般飘起来，将大火转为小火，让油和里面的杂质经过炖煮完全吸收进鸡茸当中，这样煮出来的汤清澈透亮，十分鲜美。

随着炖煮，鸡的鲜味和香味完全的散发出来，加上火腿和虾皮的咸鲜味，又惹的场上一阵吞咽声。

吕大厨闻到空气中浓郁的鲜味，就知道自己肯定赢不过江凛。

又是半个小时后，用细网再次过滤，只留下清澈的鸡汤。

接着便开始处理白菜芯，锅里烧水，水开后下入白菜芯，这样可以去除白菜的菜腥和一些杂味，焯熟后捞出过凉水，这样可以保持白菜原本的色泽。

江黎在台下看着他行云流水般的操作和那认真的神色，心里既欣慰又有一丝怅然。

以前她以为自己是最了解江凛的人，了解他的想法、了解他的脆弱、了解他的一切，甚至觉得只有自己才能带给他真正的快乐。

可不知道什么时候，江凛就慢慢的让她看不透起来，所有的事情都发生在了自己的意料之外，他的能力他的情感都发展的让自己措不及防。

作为姐姐她是高兴的，作为女人无疑是痛苦的。

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她揣测了那么多人心、看透了那么多人性，可唯独自己最想掌握最想得到的一颗心却离的越来越远......

台上的江凛没有感受到落在他身上的那一道欣慰而又哀伤的复杂目光。

此刻的他完全沉浸在做的菜上面。

过好凉水的白菜捞出挤干水分，用刀抵住白菜的根部，将白菜筋给去掉，这样不容易塞牙，更有嫩意。

这是一个十分精细的活，每一片的白菜都要将筋给去掉，还不能让白菜散掉。

去完以后，锅中加炖煮好的鸡的清汤，

将白菜放入里面，小火煨着，将白菜的味道去掉，让鸡汤的鲜美完全渗入到白菜里面。

接着捞出，将白菜放到瓷盆里，再次加入鸡汤，上锅蒸二十分钟。

让白菜的清香味鸡汤火腿虾米的咸鲜味完全融合到一起。

随着蒸锅蒸汽散出，这股沁入人心的鲜美滋味涌便全场，深吸一口，都让人沉醉于其中。

二十分钟过后，将白菜端出，开始装碗。

江凛按下响铃，紧接其后的吕大厨也按下了响铃。

赵海擦了擦口水，拿着话筒对着镜头道：“这一场的比赛结束，最后一场冠军花落谁家，将由这最后一道菜觉得，让我们拭目以待！”

两人都将菜端了上去，江凛是根据场上的人数来做的，于是剩下的就让老薛等人分了下去。

要知道多好的食材没有调味都不会好吃，所以众人都十分期待他们的作品。

黄小厨等人首先就将目光移到了开水白菜上，清澈透亮的汤中，微黄的白菜绽放其中，十分好看。

他们先喝了一勺汤，本做好了滋味寡淡的打算，没想到一入口，顿时惊为天人！

鸡汤的浓香中，火腿和虾米的咸鲜味完全融合在其中，一粒盐都没放，但咸的味道却十分的充足，一口下去，唇齿留香。

几乎每个人喝下去都不禁惊叹一声。

吕大厨也拿到了一碗，他喝下第一口汤，就知道这一场自己输的不亏。

短短两个小时，这一道简化版的开水白菜竟然做的如此美味，滋味如此浓厚。

他看向江凛，目光中带着钦佩：“你赢了。”

江凛微微一笑道：“您也很棒。”

随着分数的打出，江凛以绝对的优势获得最后的胜利！

比赛也正式落下帷幕，场中响起热烈的音乐。

赵海拿着话筒慷慨激昂，雷鸣般的掌声不断响起。

江凛站在舞台中央，在亲朋好友的欢呼声中高高的举起属于自己的胜利奖杯！

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