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第3章 大厨陈闯（第2页）
“有什么不行的？”
“刚刚我又想到了一个不能用新姜的理由：新姜之所以便宜，是因为它们用敌敌畏薰了，那是有毒的，人吃了不好。”
“敌敌畏是有毒，但具体分到麻辣料里能有多少？咱算算吧。姜只是川椒的五分之一，是麻椒的二倍。这一批辣料能分成多少袋？五千袋。你算算，一百斤分到五千袋里，零点几都不到，再兑上一锅汤，吃到每个人的肚子里，还会有多少？就是一个味！味是什么？就是一种感觉！我的陈大厨师，这个道理你不明白吗？”
“瞿姨，既然这样，你找别人吧，我干不了了。”
“什么？你要撂挑子？不干就不干！你这几年成手了，翅膀硬了，敢和我叫号了。好，那你就不干，交给小梁。”
“我回去交待。”
陈闯一甩袖子就离开了公司，回到了旗舰店，在林春花诧异的眼光下下到地下厨房的熬料间。小梁没事干，依在货架子上摆弄手机。
“你过来，我把原料跟你交待一下。”
小梁有些不解：“师傅，你要请假？再不，就是要出门。可不行啊，怎么也得熬完料再说呀------。”
陈闯正要告诉他董事长的决定，手机响了。是瞿老太的。
“闯啊，是我。”
“我知道。正在交接呢。”
“不要交接了，还按你的想法熬吧，以后再抽条。我了解了，不少火锅店都是用的便宜货，辣椒就是要个色，辣用别的调，姜就更是。咳，行了，我什么也不说了，就按你的老本本下料吧。再有，后天炒完料，把装小袋的活交代给别人，你去市场招几个人回来。”
“瞿姨，这个季节，用的料大幅减少，厨房里也不缺人。”
“今年的政策是吐故纳新，把那些光拿工资挑不起担子的人裁掉，再招些精明强干的。先从你旗舰店的后厨开始。那个小梁，先裁掉。”
看来林春花的消息是准确的。
江宏晟在电脑前挂了半夜，起床也就晚了。睁开眼睛已是八点半了。温姨告诉宏晟，姥姥六点就起了床，七点吃的饭，八点就去公司了。宏晟洗漱完毕，来到厨房吃饭。早餐很丰盛：主食馒头，小米粥，还有两根油条。见宏晟瞅着油条发愣，温姨说：“你放心吃吧。油条发面没用添加剂，是鸡蛋和牛奶；油也是新的，只用一次。你姥姥从小吃油条长大，不吃受不了，每天都要给她炸几个。”
宏晟问：“每天炸的油都淘汰么？”
温姨笑起来：“那哪能呢。家里炸了一次的油就倒进一个塑料桶里积攒着，待攒够了一桶，店里就有人来取了，用来熬麻辣料既不影响口感也不影响外观。”
宏晟嘴里说道：“原来是这样。”但心里却在嘀咕：“己所不欲，勿施于人。明擎着过了勺的油不健康，倒用来熬麻辣料，合适吗？”
吃罢了饭，宏晟问温姨：“姥姥几点回来？”
温姨：“午间十二点准时回来吃饭，然后休息，睡一觉，两点醒，看电视或者报纸，四点去班上，晚上九点回来。你要是找姥姥有事，最好去公司。”
宏晟不想去公司。按照姥姥的安排，先去店里实习，跟旗舰店的招工同步。旗舰店的招工要等到大厨陈闯熬过这一拨麻辣料，并装袋分拨，估计最少得一个星期时间，他要等待。他觉得有些百无聊赖，就又打开了电脑。在百度上点了‘火锅’二字，立刻一个火锅培训的消息跳了出来。他看了起来。
午间，姥姥回来了。
“有什么有意思的消息？”姥姥问道。
“百度上有个市烹饪学校要举办夏季火锅培训班的消息，我想报名参加。”
姥姥：“行啊。从理论上充实充实，是个好事。讲课老师是谁？”
“说是姓徐，叫徐国庆。”
“好，好。他能讲好。他过去和我在一个厂子工作，是烹饪学校最早期的毕业生。那时他虽然在三产工作，但有时间就到食堂去鼓求，经常弄出个新菜什么的，文革后期还被当成保皇派好顿批。文革后考上了大学，成了烹饪学校的名教了。哎，我在单位里喝了一杯咖啡，吃了几块点心，不饿了。你温姨给你准备了不少好吃的，去吃吧。”
宏晟：“我刚刚下楼去溜达，看见了一份卖土豆泥盖饭的，虽然不饿，但想着学校里的饭，馋了，就吃了一小碗。”
姥姥：“好吃吗？”
宏晟：“还行。不如学校门口的好吃。”
姥姥笑出了声：“你说说。念书该多辛苦，一碗土豆泥饭就满足了。要吃的话，我让你温姨天天给你做。”
宏晟也笑起来。
温姨：“再可不能在外面吃了。特别是那些小吃，不知道里面有什么毒东西。”
宏晟：“看姥姥和温姨说的。一碗土豆泥饭，哪来的毒？有的话我不早就中了？现在不好好的在这里，一点事都没有！”
姥姥：“说得轻松。你以为吃上有毒的马上就有事吗？不是。那是潜移默化、经年积累的。就说那些怪病吧，什么癌呀，肾病啊，哪个不得经过几年的，不过，土豆有了毒可是立竿见影的。你没听温姨说过她家乡里有人用长了芽子的土豆烀了喂鸭子把鸭子毒死了吗？”
宏晟问：“温姨，是真的吗？”
温姨：“可不是嘛。不过不是土豆，是打了土豆的皮，那些芽子呀，还有烂的部分都在里面。他家积攒了几天，放在锅里又烀了一宿。第二天出来，拌上饲料喂鸭子，不到半个小时，活蹦乱跳的鸭子就蔫头搭脑的，一个个倒在地上，呜呼哀哉了。”
宏晟：“鸭子小，不抗劲，人多大呀！再说新土豆已经下来了，人家也不一定会用去年的土豆。”
“保证是去年的陈土豆，绝对！”姥姥说。“你不信吗？不说别人，就咱的火锅店吧，比不比那家做盖饭的铺面大？一盘土豆片多少钱？十元，新土豆多少钱，三元一斤，一盘土豆才上三两，但你去咱各家店的后灶房看看，绝对不会买新土豆作涮品，但也不会买那些瘪瘪瞎瞎的一看就是长了很多茬芽子的土豆，充其量买了一元五角一斤的相对保管得好的，好好抠抠芽眼。”
宏晟话中有话的：“人们就那么不堪，那么唯利是图吗？”
姥姥：“小子，你在嘲笑姥姥吧！等你进到商业圈里，脑袋里只想着赚钱，就明白是怎么回事了！”
宏晟思忖了半响。想说点什么，但没想好该怎么说，就没说，进了自己房间躺下。过了一会，还是忍不住了，走出来，凑到姥姥身边，说：“姥姥，我有个想法，你说土豆片的利润那么大，价格能不能降下来？”
姥姥：“为什么？”
宏晟：“便宜了能吸引更多的消费者嘛。”
姥姥：“我们现在的顾客也很多嘛。我明白这个道理，叫薄利多销。但我们在其它涮品上的利润相对少，就在这些原料便宜的涮品上找找。这叫平衡，懂了吧？”
宏晟还想说点什么，刚要开口，姥姥说：“洗洗睡了吧，我也累了。”
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