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第4章 良禽择木而栖（第3页）

“我看我是过不去这个坎了。她明明白白说了，只做这一次，下一次一定要换料。师傅，你是火锅的专家。你说说，这火锅底料是你帮我研制的，费了多大的劲，花了多大的成本啊！好容易成了，超过了那些南方袋装的，适合了普通大众的口味，她倒要抽条了。连生姜这样主要的调味料都要抽条！料不好会出来味道吗？现在餐饮界竞争这么激烈，各家老板们恨不能再加大成本，只要能提高质量、口味就行，可她，却要自降门槛、自己釜底抽薪，真真是不可思议！这样，连锁店会扩大吗？好，就算不用扩大，但底料质量有了问题，顾客就会选择别家，会是什么结果？”陈闯愤愤地说着，声音都变了。

“我明白你的意思了，是想让我说句话，劝劝她，对吧？其实火锅的成本我仔细算过，很可观，并不像她说的成本那么高，利润那么可怜。我劝她试试吧。有句话叫利令智昏，够呛！”

“还有，她还要裁人，搞什么‘吐故纳新’。师傅，你知道现如今的人多难雇！这时裁人，旺季再雇，都是我的事，真真难死人又烦死人！”

陈闯把瞿老太要把他拿到公司的事隐下了没说。听她的意思，动他要在秋季以后，不知到那时他自己有什么变化，此处不养爷，自有养爷处。没规划好的事，他不想说得太早。

陈闯又对师傅说了正在研究蘑菇底和营养底料的事。

“行，这个想法不错。不过你要注意一点，不管怎么研究，底料价格一定要控制在麻辣底以下，不能太高。”

“嗯。”陈闯答应着。

第二天下午，陈闯正在大罐前一边叩叩咳嗽、一边搅着牛油和鸡油时，听到了前厅吧员大喊‘大厨电话’，陈闯撂下手里的活就往楼上跑。

“我打了好几个电话，怎么不接？”是师傅。

“正在熬油，排风扇的声音太大。”

“我上午去你们老板那里了，她请我在你店里吃的火锅。你正忙着，也没叫你。她同意到年底旺季再琢磨红油底料了。至于那个‘吐故纳新’，你就配合她吧，麻烦就麻烦些。不就是多操些心嘛。她给我好个述说：成本如何下不来，她丈夫没了不说，儿子媳妇也出车祸同一天走了，一个人带个小外孙。她为了小外孙，殚精竭虑。咳，她也不容易。”

“她还嫌利润不足？各类涮品，羊肉和牛肉先不说，其他的，像丸类，海鲜类，菜类，蘑菇类，毛利率都能达到百分之七八十。别的不说，就拿土豆片和金针菇来说，土豆进价每斤一元五角，一盘上三两，只是五角的成本，要卖到十元，哪天不卖个三十、二十盘，金针菇也是，每个进价一元，却卖到了十六元。羊肉和牛肉，比较起来利润是低些，但也超过了六分。还弄些个吆蛾子，什么牛魔王、极品肥牛、极品降霜肥牛、金牌羊肉、手切羊肉------，起个名堂就扩大些利润，那牛魔王竟然一两就卖到了六十八元，其实就是个部位不同，还有安哥斯牛仔骨，就是进口的软骨，弄个名堂叫名厨推荐，哗众取宠，忽悠大众，糊弄消费者------。”

师傅那边不耐烦了：“得得，你的话我明白了。你去打听打听，哪个商人不是这样的？天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。自古就是。再有，饭店成本不只是原料，还有你们这些人的开支。你的工资，每月小的溜的也有七八千吧？在我们这座二三线、一年中要六个月冰天雪地的城市，这份工资是别人的两三倍，不从土豆片这些涮品里出从哪出？”

陈闯无语了，旋而又说道：“那人家怎么有便宜的？经营的也不错，难道没人员工资吗？”

“唉，谁让我们在人家的一亩三分地里讨生活呢。要不，你也拿出百八十万，自己来开一个，我会免费去你那里帮忙，保证让你开成全国第一家。你试试？”

“我家里的情况，哪有那个实力。有的话，早就开了。”

“这不结了？自己既然开不了，就踏踏实实在别人那里干吧。你刚才说的，是旺季的利润，淡季来到了，要白养活不少人，也够她呛。她有个吐故纳新度过淡季的办法，你多配合她，多帮帮她吧，好吧！先干着吧，她毕竟在体制内干过。

懂政府的政策，给交三险，退休后咱有保障，餐饮行业能给员工交三险的不多。有事给我打电话------。”

陈闯不说话了。不能走，只能在这里干。现时能体现价值、又相对稳定、管理规范的民营企业还真是不多呢。

闵君按照雪儿发来的地址找到了她的住处。一进门她就撞在了双层床铺的柱子上。

“什么破地方啊？活找到没有？”

“还没呢。火锅现在是淡季，不大好找。”

“咳，你这人，什么都好，就是爱较真。摸了一下手，又没说要和你上床，算个什么！看，现在好了吧，落得个没活干。”闵君磨磨叨叨的埋怨着她。

“去你的，又说不着调的话。”雪儿跟她撂起了脸子。

“还是回去吧。新来的没干几天就走了，又在招人，我看焦姨那样子，你回去她不会不留你。”

“你这个人，怎么这么没志气。好马不吃回头草，这是先人的老话，但说出了一个哲理：树挪死人挪活，不能在一棵树上吊死。哎，我小时听爸爸讲过一个毛毛虫和蝴蝶的故事，毛毛虫不肯改变现状，永远是毛毛虫，蝴蝶因为胆子大，勇于脱离甲壳，最后飞向了蓝天。”

“你是飞出去了，但找不到活就没饭吃，不是饿死就要别人养活你，没了生活费回家找爸妈要吗？”

“没事，会找到的。活人还会让尿憋死吗？”

“我就看你的张成。不过，不管你多犟，我还得帮你。我有个屯亲在《火热人家》旗舰店当前台经理，她说他们那里马上要招人了。”

“你看，这不是机会来了，马上就有变蝴蝶的机会了！”雪儿脸上显出了得意的神态。

“就你贫，一点也不安分守己。不过说是说，你没钱了就吭一声，我这个毛毛虫手里有。”

姚雪的求职并没有结果。按照闵君提供的信息，这几天就该有人到抚顺街来招人了。人家实行的是‘吐故纳新’之法，雪儿不敢说自己就是那个新，就一定能被选上，但她想试试。可已经六天了，她每天都很早来到市场，来到那家专门给《火热人家》招工的中介，得到的都是‘没信’的答复。而雪儿就要挺不住了。她这次回来，除了买手机的钱，其余只带回了二百元钱。除去了住宿，每天都是以方便面和烧饼充饥，连份拉面也不敢吃，已经吃得恶心了。这时她有些后悔买手机了。如果不买，就可以再挺一段时间。

这天，她又来到了中介，看到的还是工作人员的摇头。雪儿一屁股坐在长条凳子上，站起来的力气都没了。

“你不能这么可着一条树吊死，得骑马再找马。”中介的一个和她混熟了的马姐给她出主意道。“去烧烤店吧。这几日里烧烤招人招的猛，工资也高，有的按天算，一天都要给到一百二十元呢。”

“我不想干烧烤，就想去火锅店。”

“火锅店不招工啊。再说你干按天算的，有了火锅再走人不也比干靠着好吗？”

“想是那么想的，有了活就走人。但你真正的干上了，人家真的招不来人，老板又对你好，你能硬下心肠给人撂下就走吗？咱的良心也不允许啊！”雪儿说。

“也是啊。”马姐附和道。

也凑巧，隔壁‘保姆之家’的一个阿姨裤子开线了，来找马姐借针，听见了她们的活，插嘴说：“你们真是，不会打零工吗？”

马姐开窍的拍着手说：“对呀，你还是大学毕业生呢，脑袋为什么不开窍，怎么就没想到这个法子？”

雪儿一下子从凳子上跳起来：“是啊，有现成的零活吗？”

那阿姨真的就回去拿出了登记本。

“这份是月子活，要给孩子喂奶粉，你没结婚，这个你不会；这一份，是保姆，进家里打扫卫生，不管饭不管住宿，按月算工钱，这也不行。这里又有一份：打扫住宅卫生，一泡的活，干净为止，工费一千。你干几天人家不管。你想，两室一厅的旧住宅，也不是新装修的，能脏到哪儿去？三五天还不给它拿下？多合算！”

雪儿同意了。

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