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第89章 月饼材料购买（第1页）

离中秋节还有五天，汤予竹特意起了个大早，打算去镇上买齐做月饼的所有材料。

她提前列了一张清单，工工整整地写在笔记本上：豆沙馅（红豆、冰糖、玉米油）、莲蓉馅（干莲子、白砂糖、黄油）、蛋黄馅（咸蛋黄、白酒、食用油）、五仁馅（黑芝麻、花生、核桃、杏仁、瓜子仁、冰糖、蜂蜜、熟面粉）、枣泥馅（大红枣、红糖、玉米油）、月饼皮（中筋面粉、低筋面粉、猪油、白砂糖、温水、盐），还有一些辅助材料，比如刷月饼用的蛋黄液、撒在表面的白芝麻。

“小汤圆，我们要去镇上买做月饼的材料了，你要不要一起去？”汤予竹敲了敲小汤圆的房门。

“要！”里面立刻传来回应，紧接着，小汤圆穿着小拖鞋跑了出来，已经自己穿好了衣服，就是领口歪了，头发也乱蓬蓬的，“姐姐，我们快走吧！我要去选好吃的馅料！”

汤予竹笑着帮他理好领口，又给他梳了头发，才牵着他的手出门。清晨的风里带着桂花香，路边的玉米地已经泛黄，沉甸甸的玉米穗垂在秸秆上，像一个个胖娃娃。小汤圆一路上都很兴奋，一会儿指着路边的小狗，一会儿又指着天上的小鸟，叽叽喳喳地说个不停。

到了镇上，他们先去了粮油店。粮油店的老板娘看到他们，热情地打招呼：“予竹来了，这是要准备中秋的吃食吧？”

“是啊，想自己做月饼，来买些面粉和猪油。”汤予竹笑着说，“要两斤中筋面粉，一斤低筋面粉，还有一块猪油，要新鲜的。”

老板娘麻利地称好面粉，又从柜台下拿出一块新鲜的猪油，递过来说：“这猪油是昨天刚炼的，还带着香味呢，做月饼皮最香了。对了，要不要买些白砂糖？做月饼少不了糖。”

“要的，来一斤白砂糖。”汤予竹点点头，又想起做月饼皮需要一点盐，“再要一小袋盐。”

小汤圆在旁边，看着货架上的各种面粉，好奇地问：“姐姐，为什么要两种面粉呀？它们不一样吗？”

“不一样哦，”汤予竹耐心解释，“中筋面粉做月饼皮的油皮，能让皮有韧性；低筋面粉做油酥，能让皮更酥脆，这样烤出来的月饼才好吃。”

小汤圆似懂非懂地点点头，又伸手摸了摸猪油，小声说：“这个油油的，真的能做月饼皮吗？”

“当然能，”老板娘笑着说，“小朋友，等你姐姐做好月饼，你尝一口就知道了，用猪油做的皮可香了！”

从粮油店出来，他们去了干货店。干货店的老板是个五十多岁的大叔，看到他们，立刻热情地迎上来：“予竹，想买点什么？是不是要做中秋的吃食？”

“是啊，大叔，我要做月饼，想买些做馅料的材料。”汤予竹把清单递给大叔，“您帮我看看这些材料都有吗？”

大叔接过清单，看了一眼，笑着说：“都有！你要做的馅料还不少呢，豆沙、莲蓉、五仁、枣泥，都是经典口味。我给你挑最好的材料，保证做出来的月饼好吃！”

大叔先给她称红豆：“做豆沙馅要选这种东北红豆，颗粒饱满，煮出来沙多，没有硬芯。”红豆是深红色的，颗粒均匀，看起来很新鲜。小汤圆凑过去，伸手抓了一颗红豆，放在手心看了看，又放回袋子里。

接着是干莲子：“做莲蓉馅要用这种去芯的白莲子，不用你自己去核，省事，而且煮出来清香，没有苦味。”干莲子是乳白色的，形状完整，没有碎渣。

然后是五仁：“这是我自己配的五仁，黑芝麻、花生、核桃、杏仁、瓜子仁，都是今年新炒的，你闻闻，多香！”大叔抓起一把五仁，递到汤予竹和小汤圆面前。小汤圆闻了闻，眼睛一亮：“好香啊！我要吃这个！”

“等做月饼的时候再吃，现在还是生的呢。”汤予竹笑着说，又让大叔加了一些葡萄干，“再加点葡萄干，孩子爱吃甜的。”

接下来是大红枣：“做枣泥馅要用这种和田大枣，肉厚核小，煮出来的枣泥甜得很。”大枣是深红色的，个头很大，看起来就很有肉感。

最后是咸蛋黄：“这是新鲜的咸蛋黄，真空包装的，你回去用白酒喷一下，烤几分钟，出油特别多，做蛋黄月饼最香了。”咸蛋黄是橙黄色的，看起来很新鲜。

大叔把所有材料都称好，装在不同的袋子里，又给了汤予竹一张纸条，上面写着每种馅料的大致比例：“你第一次做月饼，按这个比例来，不容易出错。豆沙馅里红豆和冰糖的比例是5:1，莲蓉馅里莲子和白砂糖是3:1，枣泥馅里红枣和红糖是4:1，五仁馅里坚果和糖、蜂蜜的比例是10:3:2，你参考一下。”

“谢谢大叔，您想得真周到。”汤予竹感激地说。

从干货店出来，他们又去了水果店买了些冰糖和红糖，还有一瓶玉米油——炒莲蓉馅和枣泥馅时，用玉米油能让馅料更细腻。小汤圆还特意让汤予竹买了一个大西瓜，说“中秋节吃月饼太腻，吃西瓜解腻”。

回去的路上，小汤圆坐在自行车后座，怀里抱着装咸蛋黄的袋子，一路都在念叨：“姐姐，我们什么时候做蛋黄月饼呀？我想尝尝蛋黄是什么味道的！”

“等我们把材料都准备好，中秋节前一天做，这样中秋节就能吃新鲜的了。”汤予竹一边骑车，一边说，“做月饼要很多步骤，我们要先把红豆、莲子、红枣泡好，再煮烂，然后炒成馅料，最后才能做月饼皮、包馅、烤月饼，需要耐心哦。”

“我有耐心！”小汤圆立刻说，“我可以帮姐姐剥花生、洗红枣，还可以帮姐姐搅拌馅料！”

回到家，汤予竹把所有材料都一一分类放好：红豆和莲子泡在水里，要泡够四个小时；红枣洗干净，去核后泡软；五仁放在盘子里，挑掉里面的碎壳；咸蛋黄放在冰箱里冷藏。小汤圆也没闲着，搬了个小板凳坐在旁边，帮着把葡萄干倒进五仁里，还时不时伸手捏一颗放进嘴里，吃得津津有味。

看着满满一桌子的材料，汤予竹忽然觉得，做月饼虽然麻烦，但想到中秋节能和小汤圆一起吃自己做的月饼，就觉得很值得。小汤圆也看着这些材料，眼睛里满是期待，仿佛已经看到了金黄油亮的月饼摆在桌子上，正等着他去吃。

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