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第90章 中秋（第1页）

九月十五，中秋节。

天还没亮，汤予竹就醒了。窗外的桂香比平时更浓，风里带着几分凉意，却格外清爽。她轻轻起身，走到院子里，看见月亮还挂在西边的天空中，比昨晚更圆了些，像一枚银色的盘子，洒下淡淡的清辉。

“姐姐，你怎么起这么早呀？”小汤圆的声音从屋里传来，带着刚睡醒的软糯。他揉着眼睛走出来，看到院子里的月亮，立刻清醒了，“姐姐，月亮还在天上！它是不是一直在等我们吃月饼呀？”

“是呀，”汤予竹笑着说，“今天是中秋节，我们要做月饼、吃月饼、赏月，所以要早点起来准备。”

早餐简单却温馨，是汤予竹做的桂花糯米粥，还有几个红糖馒头。小汤圆喝了两碗粥，吃了一个馒头，拍着肚子说：“姐姐，我吃饱了，可以开始做月饼了吗？”

“可以了，我们先去把馅料准备好。”汤予竹牵着小汤圆的手走进厨房。

首先处理豆沙馅。昨天泡好的红豆已经煮烂了，汤予竹把红豆倒进纱布袋里，放在盆上，用力挤压——红色的豆沙从纱布缝隙里漏出来，落在盆里，细腻柔软。小汤圆在旁边，用小勺子帮着把纱布袋里的豆皮刮下来，虽然刮得不算干净，却格外认真，小脸都憋红了。

“姐姐，这个豆沙好红啊，像草莓一样！”小汤圆看着盆里的豆沙，好奇地说。

“等我们加了冰糖炒一炒，它会更红，还会更甜。”汤予竹笑着说，把豆沙倒进锅里，加了两勺冰糖，开小火慢慢翻炒。豆沙在锅里渐渐变得浓稠，颜色从浅红变成深红，甜香随着蒸汽飘满了整个厨房。小汤圆趴在灶台边，眼睛直勾勾地盯着锅，时不时问：“姐姐，好了没？我能尝一口吗？”

“再等一会儿，炒到不粘手就好了。”汤予竹用勺子舀起一点豆沙，能轻松挂在勺子上，不会滴落，才关火，把豆沙盛进盆里晾凉。小汤圆迫不及待地用手指沾了一点，放进嘴里，甜得眯起眼睛：“好甜！好好吃！”

接下来处理莲蓉馅。泡好的莲子已经煮烂了，汤予竹把莲子倒进料理机里，加了一点水，打成细腻的莲蓉泥。然后把莲蓉泥倒进锅里，加了两勺白砂糖和一块黄油，开小火慢慢翻炒。黄油在热锅中渐渐融化，融入莲蓉泥里，莲蓉泥的颜色从乳白色变成淡黄色，香气也越来越浓。小汤圆在旁边帮忙搅拌，用小勺子轻轻地搅，生怕把莲蓉泥溅出来。

“姐姐，这个莲蓉好香啊，像荷花的味道！”小汤圆说。

“是呀，莲子做的莲蓉，本来就有荷花的清香。”汤予竹笑着说，继续翻炒，直到莲蓉泥变得细腻不粘手，才关火盛出。

然后是枣泥馅。泡软的红枣已经去核煮烂了，汤予竹把红枣倒进料理机里打成枣泥，倒进锅里，加了两勺红糖和一点玉米油，小火翻炒。枣泥在锅里渐渐变得浓稠，颜色从深红变成暗红，甜香浓郁。小汤圆一边帮忙搅拌，一边说：“这个枣泥的味道好香，我奶奶以前也给我做过枣泥糕！”

最后是五仁馅。汤予竹把黑芝麻、花生、核桃、杏仁、瓜子仁都放进烤箱里，烤了五分钟，烤出香味后取出来，放凉后用擀面杖擀成碎末。然后把五仁碎倒进盆里，加了两勺冰糖碎、一勺蜂蜜和适量的熟面粉，搅拌均匀。小汤圆在旁边，把葡萄干倒进盆里，帮忙一起搅拌，还时不时抓一把五仁碎放进嘴里，吃得津津有味：“姐姐，这个五仁碎好好吃，比糖果还香！”

所有馅料都准备好后，开始做月饼皮。汤予竹先做油皮：在大碗里放入中筋面粉、一勺白砂糖、一点盐和一块猪油，加适量温水，揉成光滑的面团。然后做油酥：在另一个碗里放入低筋面粉和一块猪油，揉成光滑的面团。油皮和油酥都盖上保鲜膜，醒面20分钟。

“姐姐，为什么要醒面呀？”小汤圆问。

“醒面能让面团更有韧性，做出来的月饼皮才不容易破。”汤予竹解释道。

醒面的时间里，汤予竹处理咸蛋黄：把咸蛋黄放在烤盘里，喷了一点白酒，放进烤箱里烤了五分钟，烤出香味和油分，取出来晾凉。

醒面结束后，汤予竹把油皮和油酥都分成大小均匀的小剂子——油皮剂子比油酥剂子大一点。然后取一个油皮剂子，擀成圆形，包入一个油酥剂子，收口捏紧，搓成圆形，盖上保鲜膜醒面10分钟。接着把醒好的面团擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜醒面10分钟。再把面团擀成牛舌状，卷起来，醒面10分钟。

“姐姐，这个面团像小虫子一样，卷起来好可爱！”小汤圆看着卷好的面团，笑着说。

“等会儿我们把它擀开，就能包馅了。”汤予竹笑着说，取一个醒好的面团，用手掌压平，擀成圆形，中间厚边缘薄，包入适量的馅料——豆沙馅、莲蓉馅、枣泥馅、五仁馅，还有包蛋黄的：先取一点莲蓉馅，压成圆形，中间放一个咸蛋黄，包起来，再放进擀好的月饼皮里。

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包好馅料后，把面团搓成圆形，放进月饼模具里，轻轻压平，然后把模具倒过来，轻轻一敲，一个带着花纹的月饼就做好了。小汤圆也想试试，汤予竹教他把面团放进模具里，轻轻压平，然后敲出来——虽然月饼的花纹不算清晰，边缘也有些不整齐，但小汤圆还是很开心：“姐姐，我也会做月饼了！”

把所有月饼都做好后，汤予竹把月饼放进烤盘里，在表面刷上一层蛋黄液，撒上一点白芝麻，然后把烤盘放进预热好的烤箱里，上下火180度，烤20分钟。

烤箱里的月饼渐渐变得金黄，香气从烤箱里飘出来，弥漫了整个屋子。小汤圆趴在烤箱旁边，眼睛直勾勾地盯着里面的月饼，时不时问：“姐姐，月饼快好了吗？我都闻到香味了！”

“快了，再等几分钟，烤到金黄酥脆就好了。”汤予竹说。

终于，烤箱“叮”的一声响，月饼烤好了。汤予竹戴上手套，小心地把烤盘取出来。金黄油亮的月饼摆在烤盘里，花纹清晰，香气扑鼻——豆沙月饼是深红色的，莲蓉蛋黄月饼是淡黄色的，枣泥月饼是暗红色的，五仁月饼是棕黄色的，每种都让人垂涎欲滴。

“哇！好漂亮的月饼！”小汤圆欢呼起来，伸手想去拿，被汤予竹拦住了：“刚烤好的月饼很烫，等晾凉了再吃。”

傍晚时分，月饼终于晾凉了。汤予竹把月饼摆在一个白色的瓷盘里，放在院子里的石桌上。月亮已经升起来了，又大又圆，挂在深蓝色的天空中，像一枚银色的盘子，洒下淡淡的清辉。院子里的桂香浓郁，风里带着甜香，一切都那么温馨美好。

“姐姐，我们可以吃月饼了吗？”小汤圆坐在石凳上，眼睛直勾勾地盯着月饼，口水都快流下来了。

“可以了，”汤予竹笑着说，拿起一个豆沙月饼，递给小汤圆，“先吃你最爱吃的豆沙馅。”

小汤圆接过月饼，咬了一口。豆沙的甜糯、月饼皮的酥脆，在嘴里慢慢散开，他忍不住眯起眼睛，小脑袋一点一点的：“姐姐，这个月饼比外面买的还好吃！”

汤予竹也拿起一个莲蓉蛋黄月饼，咬了一口。莲蓉的清香、蛋黄的咸香、月饼皮的酥脆，在嘴里层层交织，好吃得让人忍不住想再吃一口。她看着小汤圆满足的样子，又看了看天上圆圆的月亮，忽然觉得，这个中秋节虽然简单，却格外幸福——有自己做的月饼，有身边的小汤圆，有满院的桂香，还有天上的圆月，这样的日子，真好。

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