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第624章 绩效定奖惩伙计提干劲（第1页）

深秋的清晨，食府刚开门不久，余晚星就发现了不对劲——负责传菜的伙计阿力端着汤碗慢悠悠走，汤洒了半道也没在意；收银的阿梅面对客人的询问，头也不抬地敷衍，连客人要的纸巾都忘了递。这已经不是第一次出现类似情况，自从食府生意稳定后，部分伙计渐渐没了往日的干劲，甚至开始懈怠。

“这样下去可不行。”余晚星皱着眉，召集所有伙计在大堂开会。她没有直接批评，而是先问大家：“最近客人反馈，上菜慢、态度敷衍，你们觉得问题出在哪？”伙计们你看我我看你，没人说话。余晚星接着说：“不是大家不想好好干，是少了点‘奔头’。今天我跟大家说个新规矩——从这个月起，咱们实行‘绩效奖励制度’，多劳多得，干得好还有额外奖励。”

这话一出，伙计们瞬间来了精神。余晚星当场公布制度细节：

?工资结构：把原来固定的月钱拆成“底薪+绩效”，底薪保证大家的基本收入，绩效则根据表现浮动，做得好能比原来多挣三成；

?绩效评定：从三个方面打分——“服务态度”看客人评价，只要有客人特意表扬，就加1分；“工作效率”看上菜速度和清洁次数，传菜超时或区域有污渍就扣分；“销售业绩”看推荐菜品和会员办理数，成功推荐一道特色菜加0.5分，办一张会员卡加2分；

?奖励机制：每月月底根据绩效分评选“优秀伙计”，不仅奖励5两银子，还能免费领10罐灵泉果汁，带回家给家人喝。

制度实施第一天，伙计们就有了明显变化。阿力传菜时脚步快了不少，汤碗端得稳稳的，还主动问客人“菜够不够热”；阿梅收银时不仅笑脸相迎，还会跟客人推荐“刚炖好的灵泉鸡汤，驱寒又滋补”。有位老客特意找到余晚星，笑着说：“余姑娘，你家伙计最近像换了个人似的，态度好得很，我今天还办了张会员卡呢！”

月底评选“优秀伙计”时，阿力以最高分当选。余晚星当着所有人的面，把银子和灵泉果汁递给他：“阿力这个月客人表扬最多，传菜零超时，值得大家学习！”阿力攥着银子，激动地说：“谢谢余姑娘！下个月我肯定更努力，争取再拿优秀！”其他伙计看在眼里，心里也卯足了劲，暗下决心下个月要超过阿力。

第二个月，食府的客人投诉率直接降为零，菜品推荐成功率比之前提高了四成，连会员数量都多了二十多个。掌柜老李看着账本，笑得合不拢嘴：“余姑娘，你这制度太管用了！现在伙计们不仅干劲足，还会主动琢磨怎么服务好客人，比我盯着管用多了！”

可这股积极劲儿，却让偷偷来食府打探的牛大海管家犯了愁。他回去把情况告诉牛大海：“掌柜的，晚星食府搞了个什么绩效制度，伙计们现在跟打了鸡血似的，客人都夸服务好，咱们酒楼的客人更少了……”

牛大海听得脸色铁青，猛地一拍桌子：“她能搞绩效，我就不能搞？你去告诉咱们的伙计，谁能拉来晚星食府的客人，我奖励他10两银子！要是能打听出她绩效制度的细节，再加5两！”

管家犹豫道：“掌柜的，咱们的伙计本来就没人家的勤快，光靠奖励怕是……”

“少废话！让你去你就去！”牛大海打断他，眼神阴鸷，“我就不信，重赏之下没有勇夫！只要能搅乱她的伙计队伍，就算花点银子也值！”

此时的余晚星，还在和伙计们一起商量下个月的绩效优化方案，计划增加“创新建议奖”，鼓励大家提改善服务的点子。她看着伙计们热烈讨论的样子，心里满是欣慰，却丝毫没察觉到，牛大海已经把主意打到了食府的伙计身上。一场针对伙计队伍的“挖人”与“搅局”，正在悄然酝酿，要是处理不当，刚提起来的干劲很可能会受影响，甚至影响食府的正常运营。

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