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第777章 复蒸之术（第1页）

叶无忌被辣得满脸通红，嘴角却忍不住咧了开来。

“成了，这就是蒸馏酒！”

他蹲在瓷坛子旁边，看着那条细细的液流不断滴落。

酒液清亮透明，散发着浓烈的酒香。

虽然味道还有些粗糙，但方向显然是对的。

“不过还是有问题。”

冷静下来的叶无忌又皱起了眉头。

“这酒太冲了，根本没有回味，喝下去除了辣就没别的朋友。洪老前辈那张嘴吃惯了山珍海味，光靠辣味可糊弄不住他。”

梁伯钧摸着下巴琢磨了一下。

“你那上面铁锅里的水，是不是该换了？”

叶无忌微微一愣，随即伸手摸了摸铁锅的外壁。

触手一片滚烫。

“坏了！”

他赶紧用厚布巾垫着手，将铁锅里的热水尽数舀出，又重新灌了几瓢冰凉的井水进去。

冷水刚一浇进去，铜管口的滴酒速度便明显加快了。

“你看，问题就在这儿。”

梁伯钧指着铜管解释道。

“上面的水一旦变热，蒸汽凝结的速度就会变慢，一部分酒气就会顺着缝隙跑掉，而跑掉的偏偏是味道最好的那部分。”

叶无忌顿时恍然大悟。

“所以必须得有人在旁边一直盯着，水温一升高就得立刻换掉？”

“没错，或者你以后弄个循环水槽，让凉水持续流过就不用这么麻烦了。”

梁伯钧伸了个懒腰。

“不过那都是后话，今晚就先人工盯着换水吧。”

叶无忌点了点头，老老实实地蹲守在灶台旁。

他隔一会儿就伸手摸一下铁锅外壁，只要感觉水温变热就赶紧换水。

这一蹲，不知不觉就过去了两个多时辰。

期间梁伯钧靠在墙角打起了呼噜，睡了好几觉。

叶无忌却连眼睛都不敢眨一下，独自守着灶火与水锅，手忙脚乱地忙活个不停。

连续换了六七次水后，铜锅里的原料酒终于蒸得差不多了。

铜管口出酒的速度越来越慢，最后只剩下零星的几滴。

叶无忌这才彻底熄了灶火。

他使劲搓了搓冻得有些发僵的双手，凑到瓷坛前仔细打量。

坛子里大约接了三四斤清澈的液体。

整整五十斤浑米酒，最后竟然只提炼出这么点东西。

叶无忌心里有些肉疼，但转念一想，蒸馏本就是个提纯的过程，出酒率低也是正常的。

他寻了个干净的空碗，从坛子里舀出小半碗。

就着昏暗的油灯，他仔细端详起来。

酒液清亮无比，不见丝毫杂质，在灯火下泛着莹润的光泽。

凑近一闻，酒香扑鼻而来，只是极淡地夹杂着一丝生涩的糙味。

叶无忌犹豫了片刻，端起碗轻轻抿了一小口。

入口依旧辛辣，但比刚才的头酒要顺喉得多。

一股浓郁的粮食香气瞬间在口腔中散开，紧接着便是一道火线顺着喉咙一路烧了下去。

“有点意思。”

叶无忌咂了咂嘴，自言自语道。

不过这酒依旧算不上好。

与他前世喝过的那些名酒相比，简直天差地别。

现在的口感实在太单薄了，根本没有那种醇厚绵长的回甘。

他仔细琢磨了一下，问题多半出在两个地方。

第一是原料粗糙，普通的市售米酒发酵不够彻底，底子就差了些。

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