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作者有话说：　　无　　快去抢饺子　　梵挽说做就做，一会儿吃过早饭他还要赶回家一趟，所以动作就更利索了。在食材堆放的杂物房挑选了一下，梵挽取了几颗不错的圆白菜，还有一大把的胡萝卜。　　“饭碗老板，白菜馅儿的饺子吗？我爱吃。”杨燕兴致勃勃。　　她作为地道的临城本地人，这儿其实没有吃饺子的习惯，馄饨、汤圆和年糕的地位都比饺子高。　　总体来说，饺子对她来说相对一般，但相比之下，她确实更喜欢酸菜馅儿和白菜馅儿的饺子，简单用水煎一下或者干捞就行。　　尤其是这饺子是梵挽做的，她更期待了。　　“对了，我一会儿去泡点干香菇。这会儿天还早，但能买到一些老豆腐吗？”　　杨燕二话不说就掏出手机，“我让我爸想办法，一会儿保证送到！”　　杨有冀本来就是做的食材生意，再怎么样，找块豆腐还是没什么问题的。　　曾小娟做的东西味道一般，却也知道做饺子适合中筋面粉，这会儿早给梵挽准备好了。　　考虑昨晚已经多做了，却依旧吃得精光，所以梵挽就准备再多做一些。　　和面这个活，梵挽早就熟悉了。　　放适量的盐在面粉中，之后就是一边倒水一边用筷子搅拌面粉，一直到面粉成为“棉絮状”，这时候就可以下手揉，差不多揉到手上不粘面，盆里没有干粉，面团表面光滑，揉到这个程度就算是可以。　　接下去就是醒面，盖上保鲜膜，让面团安静睡个半个小时就成。　　曾小娟本来想帮忙，想了想，最后没动。　　一连准备了三盆面团，在醒面的时候，梵挽就去调馅料了。　　系统给的食谱中，考虑到和尚的忌口，所以第一步梵挽打算炼一些素油。倒是也不难，就是在锅中多倒一些食物油，然后放入刚刚泡好又切碎的香菇丁、花椒、八角之类的炸香。　　等香菇被炸到金黄干香后，这菌油就算是炼成了，到时候用来拌馅料绝对一绝。　　油准备好就是处理蔬菜，第一步就是杀水。　　杨燕刚刚给杨有冀打完了电话，早和曾小娟两人把几大颗圆白菜给洗了。这会儿梵挽手起刀落，迅速把圆白菜给切碎，又马上撒进去少许盐杀水。之后就可以挤掉水分了，但不用挤太干，去掉百分之七十就行，留一点水分能让馅料保有脆嫩的汁水感。　　白菜处理好后，就把杀过水的白菜、切碎留出来一些的香菇、胡萝卜丁和刚刚送来的老豆腐切成丁后都放入了大盆里面，随后就倒入提前炼好的菌油，搅拌均匀。　　有了油，这些蔬菜馅料就不会再继续出水，到时候这些馅料吃起来才新鲜。等完完全全搅拌均匀了，梵挽最后再放入一些盐、少许白糖之类的调料品。　　搅拌后，馅料就算是调好了。　　梵挽等了会儿，算好时间后，就马上掀开保鲜膜，把面团稍稍揉成长条形状就开始切剂子。　　因为时间比较急，所以曾小娟还有几个会擀皮和会包饺子的义工都来帮忙。　　四五个人一起忙，那速度就快了起来。　　这边一个义工用一个擀面杖在剂子上轻轻转动，很快，一张张圆润但中间微凸，边缘又薄的饺子皮就算是好了。　　这个杨燕就没帮忙了，因为擀皮和包饺子其实是个技术活，她就不献丑了。　　四点五十分。　　食堂门口竟然陆陆续续来了不少人，前面最多的是天竺寺的小师傅们。怎么说呢，大多数小师傅还是很接地气的，绝大部分都是佛学院出来的，一小部分是其他寺庙的常驻沙弥，然后转到的天竺寺。　　除开这些外，那就还有一部分算是净人，也没剃头，主要还是预备修行阶段，平常就是学习学习佛教基础之类的东西，偶尔他们还回家。　　总体来说，这些师傅们也是爱吃好吃的，会玩手机，会看电视的人，还真不是那种真正世俗定义的无欲无求的高僧。　　所以这会儿，最前面几个没剃度的小师傅一直在张望。　　“怎么还没开门，以前不是四点四十分就开门了吗？”　　实话说，寺庙里面的义工虽然早上四点不到就起来了，可睡得也早啊。晚上七点、八点就睡觉，整个睡眠时间算下来，比很多打工人都要多。　　早睡早起，别说，其实蛮健康的。　　义工也有的是劲儿做早饭。　　“还是昨天那个师傅做的吧？别提了，昨天我大半夜饿的时候又想那个面卷了，早知道再多吃几个。”　　晚上的时候吃饱吃不下了，但饿的时候，立马后悔当时为什么不继续吃。　　“我昨晚问了曾师傅，说还是那个师傅做。”　　“这位义工师傅做到什么时候？”　　“不清楚，说是会在寺庙待几天。”　　“曾师傅说他叫梵挽，其实我知道他，一个特别有名的厨师，没想到大过年放假这几天来我们寺庙了。”　　最前面的小师傅们嘀嘀咕咕，关键是后面排的人也多。　　本来天竺寺有三个食堂，就是为了分担人流吃饭压力的，结果今天早上明显不对，太多人跑这边这个食堂了。　　厨房里面，梵挽已经开始下饺子了。　　饺子包好后也不能长久放，不冰冻的话，一会儿馅料里面的水分会让饺子皮软塌破损，所以还是早早入锅比较好。　　这会儿饺子在沸水中翻滚，在热气中，饺子皮呈现一种半透明的玉白色。稍稍捞起一个，就能看到里面的白菜丁、胡萝卜还有香菇丁，红白绿相间，看着就漂亮。　　梵挽计算好了时间，一个大漏勺上去，热气腾腾的饺子立马被捞起来，直接哗啦啦一只只被倒出来，随后堆积在长方形的大托盘中。　　梵挽一连捞了好几大勺，这会儿几个大托盘上全是满满当当的饺子。　　看杨燕在旁边拿着筷子，梵挽笑了笑：“帮忙和那边几个义工师傅们一起端出去，你也去吃吧。我刚刚不是还调了料汁么，那是蘸饺子专用的，需要的人要他们自己去舀一点。不过考虑个人口味不同，一会儿再放一些酱油、醋、盐这些，想要自己调也可以的。”　　“好嘞。”杨燕嘿嘿一笑。　　旁边几个护工师傅挺照顾她，没让她端重的东西，而是拿了一些调料汁。　　杨燕之前也在寺庙吃过几次早餐，但从往年到今年来看，其实食堂的早餐人不多。　　毕竟五点钟，很多和尚预备役或者像是她这种香客，全都不来。　　这么早，困啊，不如多睡一会儿。　　另一个么，反正东西也不好吃，为了一口不好吃的东西起这么早，没必要。　　但今天一出厨房，杨燕吓一跳。　　这会儿已经五点十分了，耽误了一些时间，但也不至于厨房门外黑压压的吧，她真的是心脏狂跳了一下，还以为外面的人异变了呢。　　“哪来这么多人？”　　刚刚拿出来的几大盆放好，又放好了梵挽做的油醋汁还有一些让人自己调的料汁。　　门一开，好家伙，一群小师傅们率先挤了进来。　　几个年纪大一些的义工也吓了一跳，没见过这个阵仗，但还是开口：“师傅们自己取用。”　　不要浪费这个不用说，这是寺庙的规定，你拿了多少饭菜就吃多少饭菜，不允许把吃不完的饭菜倒掉。　　杨燕还在人群里面看到了她爸。　　杨有冀有点发福，但人还挺灵活的，灵活走位直接绕了前面。　　这次他不客气，拿了一个大碗，直接装了差不多有三十个。碗装不下了，才又去拿了一些油醋汁。　　他刚落座，就看到杨燕也坐了过来。　　杨燕是真松了口气，幸好她刚刚就在饺子旁边，直接就给自己拿了。　　“爸，这也太多人了。”　　杨有冀擦了擦刚刚挤出来的汗，“旁边几个食堂的人都跑了过来，这人就多了。”　　他一边说，一边夹起一个饺子吹了吹，稍微凉一点后，杨有冀就闻到一股麦香混合的蔬菜的清甜味，是非常清爽的味道。　　真的难得。　　像是圆白菜这种蔬菜，要是压不住类似植物油、调料这些味道，那整个馅料就会有一股油腥气。有的厨师为了减少这种气息，就会把调料下得比较轻，那里面的蔬菜口感又太淡。　　虽然能蘸料，可你咬进去，干净面皮带上的料汁味道和白菜的寡淡有一股奇怪的分层口感。大部分人吃了也就吃了，其实也不计较，但那就是一份普通的素菜饺子。　　这个饺子只闻到味道，杨有冀就知道不一样。　　他都忍不住拿出手机拍了张照片。　　“这个饺子是真漂亮。”他收起手机的时候感叹道。　　饺子皮被擀得也好，这会儿他用筷子夹着，饺子微微陷进去一些，里面的馅料也没给杨有冀一种‘空’的感觉。　　白白嫩嫩的，乍一看就像是一块白玉似的。

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