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等厨房这儿收拾完，晚上随意吃了一些晚饭后，梵挽就去找了吴老爷子，他到的时候，马勇伟和李睿已经到了。　　这次是梵挽和马勇伟石头剪子布，梵挽输。　　梵挽这个运气黑白猜和石头剪子布全输得干脆。　　马勇伟嘿嘿一笑直接开抽，抽签盒中大概有十几张纸条，他犹豫了会儿最后拿出一张。　　打开一看，写着咸酸两个字。　　听到这两个字，这回倒是李睿一愣。　　咸酸倒是海南的特色，这儿的美食除了清甜，还有就是这种非常有烟火气的味道。但李睿本身擅长的是做清淡、鲜甜口味的食物，这倒是不在他特别擅长的领域。　　马勇伟倒不错，感觉自己抽挺好。　　梵挽稍稍露出沉思的神色，咸酸两个字看着简单，实际非常考验‘度’的把握，两种口味一定要融合得完美，不然多一分涩口，少一分又觉得没滋没味，这其实很考验厨师的微调功底。　　不过这么一想的话，这个题目似乎非常适合他。　　不提系统能精准帮他调节食材的比例，就梵挽自己，敏锐的五感对任何多一点或少一点的食材配料都能抓捕得非常准确。　　所以以咸酸为主题倒也不错，就是可以想想做什么。　　三人带着各自心思离开后，陈家业早就等着梵挽了，“老板老板，怎么说，这次做什么？”　　等听到‘咸酸’两个字，陈家业立马乐了，他差不多也和梵挽想的一样，这不也算是老板擅长的嘛。　　作者有话说：　　无　　做糟粕醋金汤海鲜锅　　“做糟粕醋金汤海鲜锅，怎么样？”　　“啊？”陈家业下意识满脸惊愕。　　倒是梵挽，笑着朝他看了看，“不是你问我的吗？”那他回答了，陈家业怎么满脸惊讶。　　陈家业堆起笑容：“哎呀，我还以为老板你不会说呢，和第一次比赛的药膳一样，我今天才知道老板你要做燕窝盅。”　　“没，我两天前不是和你说过，我打算是做烩东山羊的，燕窝盅是我临时改的菜系。”　　“好家伙，我以为老板你故意放的烟雾弹。”陈家业看今天梵挽做得不一样，以为他故意摆对方一道呢，然后心里默默给梵挽点了赞。　　至于觉得梵挽连他都不信任，没说真话这种想法，陈家业真的打死不会这么想，没那么敏感。　　“不是，之前真打算做烩羊肉的。”梵挽笑了笑，他只是想到燕窝的品质这么好，而且它是在永兴岛拿到的，没老爷子邀请他也上不来，所以虽然有些不舍得，但梵挽还是想让老爷子还有其他人都尝尝。　　只是食材实在不多，不然他会多准备一些。　　陈家业龇牙摇了摇头，然后忍不住去拍梵挽的肩膀，他大概知道梵挽想的是什么了。　　怎么说呢，有种果然如此的感觉。　　好人啊，真心实意地夸奖，这个浮躁的社会很难得。现在大家一个不顺心就是对着人喊‘杀杀杀’，梵挽这样真的很难得。　　但梵挽是他哥们、朋友，那有时候真的担心他吃亏。　　就说他店里之前招的几个服务员，哪个梵挽没帮过。就连他把店开在小区附近，那边老人多，老人手机弄不明白，有时候都会来找梵挽帮帮忙。　　逢年过节，专门打扫他店附近街道的保洁员都会包个小红包。人做到这种程度，陈家业真的想说，他以前怎么会没朋友的？　　“你干嘛愣在这儿？”梵挽看陈家业拍完他肩膀在那儿长吁短叹，忍不住开口。　　“没事儿没事儿。”陈家业搓搓手，满脸期待：“海鲜锅的话，是不是就能大吃特吃了？今天那个茶饭挺香的，解腻，我到时候直接来个一大盆，爽吃。”　　梵挽无所谓的点点头。　　开了门就进了房间，陈家业没跟进来，而是嘱咐梵挽好好休息。　　一个人彻底安静后，梵挽就开始想糟粕醋的做法。　　刚刚他看到马勇伟抽出咸酸两个字，第一个反应就是冒出的糟粕醋。倒不是别的，这不是前几天刚好在疯狂学习海南美食文化嘛。　　从他查到的资料来看，糟粕醋目前流行的有两个说法。　　一个就是文昌人出海，下南洋后到一些东南亚国家，在文化交流的过程中受到启发，之后就做出了这种美食。　　还有一个说法就是沿海区的人出海，但海上航行路程很长，风浪大、湿气重，海上的东西很容易腐坏。渔民舍不得扔掉任何可食用的食物，就对酿酒剩下的米糟二次发酵，没想到最后意外酿出了这种酸冽透亮、自带微醺酒香的酸醋。　　不过具体是哪种，梵挽就不知道了。　　他企图问过系统，系统最初的宿主是伊伊，那时处在商朝，理论上它是活的百科全书。　　但非常可惜，系统说它不知道。　　它只是美食收集系统，它的系统日志中只有收录食材的记录、来历记录以及历代宿主的名字，其余它都不会特意记录。　　就算可以记录，很多历史它依旧不知道。因为之前的时代没有网络，即便记录也只能围绕宿主的所知、所见做记录。越往前的朝代，信息的传递就越闭塞，很多东西它真不知道。　　不像是现在，梵挽掏出手机查一堆资料。　　系统也算是赶上了好时候，但同样它就算记录信息，也只是梵挽找出来的那些，最多额外做个‘新华字典’。　　梵挽这会儿做着笔记，记录糟粕醋的各种起源、做法，然后和系统商量做一些系统调节，最后整理出了一份配方。　　他是想自己做糟粕醋的，但时间上不够，自己酿造到能吃，时间最短起码需要十几天的时间。　　梵挽也可以制作不发酵的简易款，他有办法。但这种方法如果是一时新奇，自己想尝尝新鲜没问题，正儿八经拿出去比赛，那对比赛挺不尊重的。虽然梵挽也清楚，依照他的能力，有办法把味道调好，别人应该不太尝的出来。　　但糊弄别人，其实也是在糊弄自己，梵挽不想这么做。　　最终，梵挽只能把需要的配菜列好，第二天一大早发给了姚宗信，然后问他：“这儿有好的糟粕醋吗？”　　那肯定是有的。　　姚宗信让梵挽等等，大概在第二天就拿来了七八个牌子的糟粕醋，梵挽去尝了尝，都不是很满意。　　“都不行吗？”姚宗信挺头疼的，这儿毕竟是岛上，买一些东西没那么方便。这几款依旧是当地比较出名的牌子了，再换可能得去淘当地人自己做来自己吃的。　　“差点意思。”　　姚宗信还想说点什么，但梵挽已经一个人走了。　　这两天梵挽一直在找合适的糟粕醋，连这段时间很喜欢的潜泳都不去了。回了房间后，梵挽就开始呼叫系统。　　他猜系统可能收集到过一些糟粕醋，他想向系统借一点。　　“你就借我嘛，我今天就拿材料自己做，等发酵好了就全还给你，这个不算在两百斤食材里面。”　　“九出十三归行不行？这可是有大大的利润啊。”　　梵挽单方面和系统聊了半天，最后幽蓝色的面板上缓缓浮现一个字。　　【行。】　　梵挽一下就高兴的从椅子上蹦了起来，果然对系统来说，还是得用食材来诱惑它。　　这儿和系统商量好，下午梵挽就跑去了厨房做糟粕醋，他是说做就做的人，一点不耽误时间。　　这次去，梵挽没通知任何人。　　他在厨房那儿拿了好几袋早籼米，这是海南本地米，吃起来的口感偏硬、偏柴，但淀粉含量特别高，蒸熟后粒粒分明，会更有利于菌群的均匀繁衍。　　梵挽之前做过冬酿酒，所以对前期的蒸大米、晾凉的步骤都极为熟悉，而且他为了更好地发酵大米，之前还费工夫专门找过酒曲。　　这时候他的囤货属性好处就来了，系统那儿有不少，这个要点一点毛病都没有。　　等熟米凉了后就是拌入碾碎的酒曲，然后放入陶翁中进行‘糖化’处理。接下来就要交给时间了，这儿温度比较高，但也需要三到四天，等里面的熟米渗出清甜的酒酿，到时候里面的糟粕才可以拿出来用。　　梵挽准备了不少，好几个超大的陶翁现在被放在一张木制台子上，这时候梵挽才联系了姚宗信。　　发酵的熟米要找个阴凉、背光但通风良好的暗室，至于温度的话，需要在二十五度到三十度左右，这方面这儿的温度刚好合适。　　“自己酿吗？但后天就比赛了，来得及吗？”他也知道一些，这个糟粕醋没那么快的。　　梵挽笑道：“没事，我拿到自己满意的。就是对方不多，一开始是不肯给我的。我说我会拿出味道一模一样的还对方，还多给一点，对方就同意了。”　　对方是谁梵挽没说，姚宗信这种人精也没问。　　人家要是乐意说早说了。　　“行，老板，我给你找个好地方。”姚宗信一点不耽误，最后给梵挽找了一个岛上的老房子，还专门装了个监控方便查看，办事确实周到。

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