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但考虑其余评委的年纪和口感，李睿这么做也无可厚非。　　虽然几乎都是肯定的点评，可邵英也不知道怎么说，可能是出于私交情谊但更多是对梵挽的自信。同样的捞汁鲍鱼片，她总觉得梵挽能做得更好。　　在看到梵挽也夹了一筷子吃的时候，邵英忽然明白她心里真正想的了。　　那就是相当于一个人能把考试卷面做一百分，但他的一百分是中规中矩的一百分。有的人一百分，老师看了对方的解题思路就想大声叫好，恨不得自己再给他加几分。　　当然这话不能说出来。　　梵挽尝了尝，也是眼睛一亮。　　要是他去别的地方吃饭，那些厨师都有这个手艺就好了。这个水平下的美食，他敏锐的味蕾也不至于太难受，总算能高高兴兴吃完一顿饭。　　几乎得到完全肯定答复，李睿松了口气，只觉得这几天的‘心魔’在慢慢散去。然后又忍不住去看李辉，但李辉从刚刚起就一直坐在原来的位置上，这会儿也只是流露出些许的满意之色。要知道以往，李辉总是会不断地向大家介绍着他的出众。　　李睿心又慢慢沉了下去。　　梵挽吃了几口后，等了一段时间后，看时间差不多就又去了灶台剥蒜。　　接下去就是他和马勇伟了。　　等大蒜被剥得差不多，这会儿就开始把大蒜打成蒜末，提前备好的沙姜也被拍碎。　　算好了时间，梵挽就开始起锅放入花生油。大约油温五成热就可以，这时候放入蒜末和沙姜碎，用文火慢慢炸，一直到蒜末和沙姜都变成漂亮的金黄色，蒜香和沙姜的独特辛香弥漫开来。　　等出了香，梵挽就取了两勺黄灯笼辣椒酱，还有一块生虾膏，这时候转为大火开始快速翻炒。　　这黄灯笼辣椒酱用的是本地一个牌子，品质倒是勉强达到了梵挽的需求。梵挽也记住了这个牌子的名字，等出岛后大规模买一些收集给系统。　　等大火逼出虾膏的咸香和辣椒的明黄色，整锅油变成耀眼的赤金色时，梵挽就拿出了自己带来的陶翁。　　他先来的，这个装着糟粕醋的陶翁一直被放在灶台旁。　　梵挽打开陶翁，直接用干净细纱布裹住陶口，而后才将里面的糟粕醋缓缓倒出，这样可以过滤陶翁里面的米渣。糟粕醋一出来，梵挽就嗅闻到了糯米酒独有的清香和酸柔，非常香的味道。　　等过滤好后，然后就舀了刚好分量的糟粕醋放入锅中。在入锅的瞬间，哗啦的油爆声响起，也在同时，一股微辣伴随着酸香直接弥漫整个比赛场地。　　作者有话说：　　无　　已经没有第三局的必要了　　在糟粕醋入锅后，梵挽算准时间打开了熬煮高汤的大锅。恰好这时候，马勇伟抬手表示他的美食做好了。　　但这会儿梵挽已经顾不上马勇伟，只是嗅闻到浓郁的高汤香味后，就取了网孔很小的漏勺将高汤里面的鱼骨和碎肉都过滤了一遍，再用纱网布最后过滤一道，一大盆热气腾腾的牛乳般浓白色的高汤就彻底出锅。　　“好香啊。”　　这时候糟粕醋的酸香和高汤的浓香完全被激发出来，梵挽一回头，竟然发现邵英和陈家业端着碗就站在他不远处，梵挽差点吓一跳。　　马勇伟则是叹了口气。　　真的是不巧了，他刚好出锅的时候和梵挽这会儿‘出香’的时间点撞上了，做厨师都知道，其实一个人对食物评价的‘风味’主要就是由嗅觉和味觉协同构造，所以有时候闻到就感觉像是吃到。　　比如此刻。　　太刺激味蕾的香味影响了他的食物给评委带去的口感，坦白说，这确实也算是有点时运不济。就像是第一次抽签，抽出了他完全不擅长的菜系。　　梵挽快速收敛了心神，只低下头不再多关注走过来的人。　　原本糟粕醋的大锅中，他用勺子直接舀起刚刚过滤好的奶白色高汤，而后哗啦一声倒入糟粕醋锅中。　　这时候重新把文火转为高火，在烧开高汤糟粕醋时，梵挽取来一口口小的砂锅。　　像是墨鱼仔、沙虫这些梵挽已经在等高汤开的时候提前准备好了，这会儿直接把切块的老豆腐放在砂锅底部，到时候用来吸汤汁，上面再铺上一层青绿爽脆的海菜，而后就是墨鱼仔、沙虫、鲜贝等。　　另外还有石斑鱼片，为了保持鱼的新鲜，梵挽刚好在此时处理。　　利索地刺中鱼的大脑、去鱼鳞、取出内脏，去掉大刺然后是切片，他的动作行云流水，这份刀工压根不逊色李睿。　　李睿死死盯着梵挽，在梵挽把石斑鱼片也铺进砂锅中的时候，实在是忍不住问陈家业：“他真的是从去年开始才转行做厨师的吗？”　　上次失利后，李睿因为对梵挽有了心病，真的狠狠研究了梵挽一番。　　他自问他的刀功是多年苦学所得，这种东西讲究的就是一个勤学苦练，一个年多的人做到这个份上，他实在有些无法接受。　　陈家业咂巴着嘴，瞥了对方一眼，然后与有荣焉地开口：“那当然了，饭碗老板之前学金融的，要说家里有谁和厨师这行业相关一些，那就是他妈妈，但他妈妈原来也是开早餐店的。”　　在吹梵挽这方面，陈家业是一点都不吝啬，最好说得李睿彻底道心破碎。　　虽然陈家业承认，刚刚的捞汁鲍鱼肉，这个李睿是有点东西的。但梵挽可是他好朋友，那还说什么了，无条件站朋友。　　李睿面色一沉，没有再开口。　　倒是梵挽，在十来口小砂锅上都铺垫好食材后，刚好汤底也熬煮的差不多了。这会儿的汤底上方漂浮着一层薄薄的金黄色的油花，汤汁浓郁，简直酸香得让人直吞口水。　　出锅前，梵挽又放入少许白糖，稍微中和一点糟粕醋的烈酸。这点他也和李睿一样，需要考虑吴老爷子等人年纪大了，太浓郁的酸会让他们胃不太舒服，最后则是加入一些粗盐提鲜。　　调好味道后，梵挽拿起大勺，直接将滚烫的糟粕醋金汤浇入砂锅中。在滚烫的汤汁接触海鲜后，石斑鱼的肉片立刻微微卷起，整口小锅中立即冒出咕噜咕噜的热气，酸、鲜、香的味道彻底逸散在四周。　　“老板，能吃了吗，能吃了吗？”陈家业只觉得自己口水哗啦一下就要流出来。　　“稍等。”　　梵挽早准备好了，这会儿打开一个个开关，用高火快速煮三十秒左右就关火。本来就是吃得鲜香，稍微煮久一些口感就老了。　　“好了。”　　梵挽一点头，陈家业立马蹿上来，找了一副防烫手套就给自己戴上了，“嘿嘿，我来帮忙。”　　“小心一些。”　　梵挽嘱咐了一句，取了一个小碗后舀了一碗，然后递给了老爷子：“您尝尝。”　　要说真的一点不想接手之江省的美食编年史的编纂，那是假的，所以比赛的时候，梵挽也用了十万分的心思。　　但同样，梵挽也希望老爷子能吃得开心一些。　　唉。　　因为姚宗信也悄悄和他说了，老爷子的状况不算太好。虽然他的身份注定能得到最好的医疗条件，但有些病依旧没有办法。　　老爷子自己接过，然后点了点头。　　汤水非常漂亮，不像是寻常的醋汤的清稀，他手里这份是赤金色的光泽，瓷白的小碗中，被梵挽改刀成麦穗花刀的墨鱼仔在金色汤汁中像是盛开的栀子花，石斑鱼片薄如蝉翼，边缘微微地卷曲，整片鱼肉有种温润的玉石质感。　　虽然没有李睿那种特意雕琢过的摆盘精致感，但这种视觉上的‘美味’，对非专业的评委来说更能打动人。　　老爷子年纪越大，现在越喜欢这样的烟火气。　　他笑了笑，拿起勺子小心地舀了一口汤。　　没入口他就知道很香，是那种柔和的带着糯米发酵后的微醺酒香，还有微微的蒜末焦香以及灯笼椒的清爽辣意，这些味道融合得非常好。　　明明梵挽也为了保持海鲜的清爽口感而没有多加烹饪，但香味道上不知道怎么就融合了。　　吹了口气，汤不那么烫能入口后，老爷子才慢悠悠喝了一口。　　“嘶。”然后下一刻，老爷子嘶了一声，因为他首先是感受到一股天然的发酵酸，但还没缓过劲，酸中带着的微辣就立马刺激到味蕾，会让舌尖有种被烫了一下的错觉。　　再之后，就是奶白色高汤带着的那种醇厚的油脂甘甜，立马就化解了口腔中的酸辣。等汤汁滑入胃部后，酸香的暖意朝着四肢满溢，感觉整个人都被激活了一样。　　老爷子完全被挑起了胃口，直接用勺子舀了一块墨鱼仔送入口中。这些海鲜的味道更是一绝，外面带着糟粕醋金汤的酸香，但海鲜的口感又是清甜爽脆。口中咀嚼时，鱼肉的鲜、虾膏的香咸和金汤的酸辣齐齐在口中炸开，吃的时候简直过瘾。　　在场陈家业是最夸张的，他直接是举着碗对着碗吹，烫吹冷一些就对着碗喝，一连喝了两大碗才吐了口气：“爽。”

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