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第825章（第1页）
昂贵的番茄品质确实出众，很快就被炒出浓郁红润的汤汁，酸甜的香气扑鼻而来。
他加了少许盐和糖调味，便将炒好的番茄盛出备用。
然后，在同一个锅里再倒些油，油热后倒入打散的鸡蛋液。
“刺啦”一声，蛋液迅速膨胀凝固，形成蓬松金黄的蛋块。
他将之前炒好的番茄倒回锅中，与鸡蛋快速翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹上红亮的茄汁，最后撒上一把翠绿的葱花，一道色泽诱人、香气浓郁的番茄炒蛋就出锅了。
蛋块嫩滑，番茄酸甜适口，汁水丰盈，是最经典的家常味道，却因顶级的食材而显得格外不同。
之后是刀豆土豆。
锅里放油，下入沥干水的土豆块，煎到表面微微焦黄，再放入刀豆一起翻炒。
加入生抽、少许老抽上色，一点糖提鲜，再加适量热水，盖上锅盖焖煮。
趁着焖煮的功夫，杨川开始调蒜泥白肉的酱汁。
碗里放入大量的蒜末，这是这道菜的灵魂，加入生抽、香醋、糖、一点点花椒粉，再泼上一勺烧得滚烫的热油，“滋啦”一声，蒜香、醋香、焦香瞬间被激发出来，混合成一种令人食指大动的复合香气。
最后淋上几滴芝麻油，搅拌均匀，红亮油润的酱汁便做好了。
杨川将切好的五花肉片在盘子中摆成整齐的旋涡状，中间放上切好的黄瓜丝，最后将那碗灵魂蒜泥酱汁浇上去。
红亮的酱汁顺着肉片的缝隙流淌，蒜香扑鼻，白肉肥而不腻，黄瓜丝清爽解腻，光是看着就让人口舌生津。
徐烨那边也完成了肉馅的调制，粉红色的和牛肉糜经过搅拌已经上劲，呈现出黏稠的胶质状态。
杨川取一片百叶，放上适量肉馅，像包春卷一样卷起，两端折进去，一个饱满的百叶包就做好了。
接着是往三角豆腐里塞肉，用小勺将肉馅仔细填进那个小洞里，不能太满以免撑破，也不能太少显得空荡。
他的手指灵巧，动作飞快，不一会儿，一盘胖乎乎的百叶包和鼓囊囊的三角豆腐就准备好了。
这时，刀豆土豆也焖得差不多了。
杨川打开锅盖，一股浓郁的酱香混合着蔬菜的清甜味涌出。
土豆已经变得绵软，用筷子一夹就断，刀豆也吸饱了汤汁，颜色油亮。
他开大火稍微收了下汁，让汤汁浓稠地包裹在食材上，便盛了出来。
土豆沙糯，刀豆脆嫩，咸鲜中带着微甜，是能让人扒掉两碗饭的朴实美味。
再然后是豆花鱼，锅里放油，加入豆瓣酱、泡椒碎、姜末、蒜末，小火炒出红油和香味，然后加入适量热水。
水开后，加入用超市买的现成嫩豆花，轻轻推散，加盐、糖、白胡椒粉调味。
汤底再次沸腾后，转为小火，将腌制好的鱼片一片片滑入锅中。
鱼片遇热迅速变白卷曲，在红亮滚烫的汤中浮沉，犹如片片云朵。
煮到鱼片刚熟，立刻连汤带料倒入一个预热好的大汤碗中。
最后，在顶部撒上大量的蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒，浇上一勺烧得滚烫的热油——
“哗！”滚油激发出所有香料的极致香气，麻辣鲜香瞬间爆炸般充满整个厨房，甚至飘到了客厅。
“我的天，好香！”林初夏在客厅坐不住了，像只被香味勾引的小猫一样溜达到厨房门口，扒着门框往里看，眼睛盯着那碗红艳艳、油汪汪、堆满雪白鱼片和嫩滑豆花的豆花鱼，口水差点流出来。
“马上就好，再等等。”杨川笑着把他推回去，“还有一个汤。”
最后的腌笃鲜是压轴。
取一个砂锅，将焯过水的咸肉块、冬笋块、还有徐烨刚才顺手切好的新鲜五花肉块一起放进去，加入足量的清水，几片姜，一小把葱结。
大火烧开后，撇去浮沫，转小火，盖上盖子慢慢煨着。
时间在咕嘟咕嘟的声响中流逝，咸肉的醇厚、鲜肉的丰腴、冬笋的清甜渐渐交融，形成一种复杂而和谐的鲜美。
等到其他菜都快做好时，杨川才将百叶结放进去，再煮几分钟，最后撒上葱花，一锅汤色奶白的腌笃鲜便完成了。
蒸锅里的百叶包也好了，杨川用浓汤宝调的鸡汤，加了少许蚝油和盐、糖调味，淋在蒸好的百叶包上，放到蒸锅里蒸。
百叶吸饱了肉汁和鸡汁的鲜味，口感柔韧。
三角豆腐则是放在奶锅里，用红烧的方式焖煮，煮的特别透，从里到外都透着漂亮的红。
三角豆腐外皮微韧，内里塞的肉馅鲜嫩多汁，加上红烧的咸鲜，完全提现了上海菜的浓油赤酱，滋味十足。
六菜一汤，全部完成！
小小的岛台上摆得满满当当，色彩缤纷，香气交织，热气氤氲。
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