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第81章 香辣蟹（第4页）

起锅烧油，等油温烧至6成热。

将肉蟹给加入锅中，炸大约一分半钟。

等肉蟹通体变红即可捞出备用。

锅中留有底油，大火加热，待油温差不多的时候，将蒜给加入锅中。

然后改中小火煸炒，将蒜炒至微微发黄。

接着依次加入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香味。

将一旁备用的肉蟹加入锅中。

再加入食盐，老抽，糖与适量的清水焖煮一会。

然后转成大火，放入青红椒继续煸炒。

在锅内汤汁只剩下三分之一的时候，用淀粉水勾芡出锅。

用筷子将肉蟹给尽量摆回原状，再撒上一些芝麻香菜。

香辣蟹是正式完成。

在给了憨憨前来端菜的指令的同时。

洛珈是来到炖煮着猪脚的锅子那里查看猪脚的情况。

锅里猪脚的炖制已经接近尾声。

经过了这么长时间的炖煮，已经是吸收了锅内大半的汤汁。

外表变得红润鲜亮，更加的诱人。

洛珈捞出适量的猪脚装盘。

然后先在猪脚上面铺上了一层剁椒，再铺上一些葱姜丝。

浇上适量红油，撒上胡椒。

端起盘子是放入蒸屉当中蒸制十五分钟。

趁着猪脚蒸制的时间，洛珈是先将黄小明他们两桌客人所点的豆腐脑，按照口味一一制作好。

然后是趁着有时间，亲自给两桌客人送上。

黄小明他们在香辣蟹上桌的那一刻。

就立马将与香辣蟹一块送上的一次性手套给戴上。

然后不约而同的各自拿起了一只蟹壳。

看着蟹壳当中那炸制后，颜色金黄鲜亮的蟹黄。

都是不由自主的吞咽了下口水。

利用筷子将蟹黄给送入口中。

皆是发出了满足的感叹声。

口感沙沙的蟹黄，因为炸制过的关系，还带着些许酥脆。

香辣鲜脆，没有一丝的异味。

齿颊留香，让人回味无穷。

黄小明刚刚的教训可都还历历在目。

所以几人都是顾不上回味蟹黄的味道。

赶紧又夹了一块蟹肉，用手捏着，继续品尝。

只是用手在蟹壳稍微用力挤压一下。

被蟹壳所包裹着的蟹肉就被挤出。

细腻饱满的蟹肉，香辣爽口之余，还带着蟹肉特有的鲜甜。

洛珈给他们送上豆腐脑的时候，两桌的客人都是在进行着争夺战。

让洛珈前进的脚步不由得停了下来。

不然贸然靠近，手上托盘被撞翻的概率可是非常高。

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