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第140章 年夜饭准备下（第5页）

将锅包肉也给放入饭菜保温柜当中。

洛珈打算一鼓作气，将剩下的最后一道菜也给制作完成。

最后一道为红烧鲍鱼，是粤菜系的一道经典名菜。

为国宴菜肴之一。

鲍鱼自古以来就是海产八珍之一。

因为形状与元宝相似，因此成为了年夜饭饭桌上的常见食材。

有着招财进宝的好意头。

另外制作这道红烧鲍鱼要求鲍鱼必须鲜活，

死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。

将已经清洗干净的鲍鱼，用八十度的热水进行浸泡。

鲍鱼在这期间的变化可以说是肉眼可见。

这样处理过后，鲍鱼就不会收缩。

浸泡三分钟后，就可以将鲍鱼给捞出。

然后用勺子在底部一挖，鲍鱼肉就轻松脱壳。

将生姜给切片，与香叶还有八角一块放到一旁备用。

热锅冷油，倒入焯水处理过，已经切块的五花肉。

中小火慢慢煎至两面上色。

将多余的油脂铲出备用。

然后是中小火继续煎制五花肉，再次逼出油脂。

接着是将多余的油脂再次铲出备用。

直到五花肉表面都煎至金黄，就可以捞出备用。

锅中留有底油下姜片中小火煎香。

再次倒入五花肉，加入冰糖。

将冰糖炒至融化，微微炒糖色。

加入八角，香叶，生抽炒匀。

关小火，淋入两圈料酒。

然后再开大火将酒气给逼进肉里。

加入没过肉的高汤。

然后加入用纱布包裹着的红曲米还有适量老抽拌匀。

然后是倒入已经准备好的砂锅当中大火煮开。

然后转小火慢慢焖煮。

焖煮半个小时，将鲍鱼加入锅中搅拌一下，接着继续进行焖煮。

等时间差不多的时候用淀粉水进行勾芡。

大火收汁过后，就可以关火上菜。

终于完成了年夜饭的准备任务的洛珈，是深呼了一口气。

然后是将之前准备好的菜式，从饭菜保温柜当中一一取出。

接着就招呼其他人一块前来帮忙端菜。

位于大堂的众人，可就等着这一刻。

听到洛珈的招呼声，是一股脑的起身冲向了厨房。

刚走进厨房，一个个都是露出了陶醉的神情。

空气中弥漫着的香气可不要太诱人。

光是闻着这香味，感觉都能吃下两大碗米饭。

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