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第163章 白果胡椒猪肚鸡港式咖喱牛腩芙蓉虾仁（第5页）

炒制的时候加入些许料酒。

牛腩上色后，加入适量的热水。

等汤汁煮开后，再加入椰浆搅拌均匀。

然后再注入适量的开水。

搅拌一下，让酱料溶化。

煮开后，再次调成小火进行焖煮。

因为要焖煮一个小时，才会进行下一步。

所以洛珈自然不可能干等着。

所以注意力很快是放到了下一道菜上面。

下一道菜为芙蓉虾仁。

这芙蓉虾仁是归属于鲁菜的一道传统菜式。

也是洛珈个人比较喜欢的一道菜式。

自打他被赶出家门，来到影城之后，还未曾吃过这道菜。

所以选择这道菜，也算是满足一下他自身的口舌之欲。

将鸡蛋蛋黄与蛋清分离。

牛奶添加一些淀粉打匀，再与食盐一块加入蛋清当中。

搅拌均匀后，放到一旁去备用。

虾仁开背去虾线，然后用适量盐，糖，胡椒粉进行腌制。

然后用水淀粉给虾仁上一层薄浆。

起锅烧油，在冷油状态的时候，就将蛋清给倒入锅中。

接着用锅铲一点点推，让蛋清慢慢成型。

如果成形的炸蛋清块太大，就得用锅铲切分一下。

油温得控制好，控制在一百度以下。

蛋清熟的时候，会自个浮起。

就可以将蛋清捞出控干油分。

虾仁也同样是在凉油的时候下锅，低油温炸制。

在虾仁变色变红的时候，将切好的彩椒加入锅中也过一过油。

彩椒断生，就可以与虾仁一块捞出控干油分。

然后与蛋清一块过一下热水，涮掉残留的油分。

锅中加点清水烧开，加入食盐，白糖，味精。

等调料在水中化开，将食材都倒入锅中。

晃锅勾芡，淋上明油就可以出锅。

将做好的芙蓉虾仁给放入食物保温柜当中。

洛珈走到炖煮白果胡椒猪肚鸡的锅前，打开锅子进行查看。

此时锅中的汤水已经变成了好看的奶白色。

洛珈用汤勺搅拌了几下锅中的汤料，就再次将盖子给盖上，继续炖煮。

拿出手机确认了一下时间。

时间比较充裕，所以洛珈并不急于开始下一道菜的制作。

打算回到大堂，让憨憨帮自己准备一杯咖啡。

顺道看看王小葱他们有没有整出什么新的幺蛾子。

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