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第250章 樱桃饆饠3（第1页）

包饆饠的饼皮要擀成薄可透光的那种才可以，面板上撒下一层白面，将擀好的饼皮折叠，切成四四方方的小块。

把陶罐里凉好的樱桃酱倒一碗出来，剩下的再拿盖子扣好，苏哲和钟树还想跟她一块包，苏芋也不同他们客气，当即让他们去洗手。

总之“君子远庖厨”这句话在她酒楼里是不存在的。

“哥，小树，看好了，像我这样挖一勺樱桃酱放入饼皮中间，用小勺把樱桃酱稍微摊开一些，再撒一点坚果碎，沿着对角包起来，最上面的这个角抹层水，就能粘住了。”苏芋左手托着饼皮右手轻轻包起来给他们示范。

“看，像这样，两边的馅料都能露出来些，但不要太多，多了就不好看了。”

因着把樱桃酱包了进去，馅料便透过半透明的饼皮，呈现出香艳的红晕，仅是看着便很美了。

“这一眼就看会了，可比包馄饨和饺子简单多的多。”苏哲笑道。

三人没一会儿便包了好些。

“我把烤炉点燃，你们两个拿小刷子在饼皮上抹层薄的油。”苏芋说道，原本她要用油煎的，不过看了一眼没有空余的锅了，便只得作罢。

烤炉应当也可以，而且吃起来也不会感到很油，先试一下吧。

等把一盘樱桃饆饠送入烤箱中后，苏芋又开始忙着拆竹叶了，待会儿要往饆饠上绑的，用葱丝也行，不过葱的味道会重一些，和樱桃放一块感觉不搭。

选了长长的竹叶，顺着叶脉的方向一撕便好，很是简单。

约摸一刻钟，苏芋将烤炉的盖子移开，浓浓的樱桃甜香和麦香便飘出来，饆饠饼皮表面泛着焦黄色，白里透着里面果酱的红，而露在外面的樱桃酱经过炙烤，颜色也变得更深了一些。

小心取出来，把准备好的竹叶打结固定，一个小小的“樱桃饆饠”便制作完成了。

“这个就是那‘樱桃饆饠’了？”苏哲拿起一个放眼前端详。

“对啊，一道小点心，快尝尝看味道如何？”苏芋把盘中的给大家分了分，嘱咐钟溪慢点吃后，也拿起一个来品尝。

入口饼皮酥脆，馅料是浓稠且甜津津的，但细细品尝可以吃出浓郁的坚果香和樱桃酱的酸甜香，二者混合在一起，真可谓是齿颊留香，令人回味无穷。

“这‘樱桃饆饠’好吃啊，我觉得比那些个糕点好吃多了，尤其是这馅料，甜而不腻，酸度也刚刚好。”苏哲吃了一个有些意犹未尽道。

苏芋把盘中剩余的拿给苏哲，“哥，你把这几个给薛大哥和顺子哥他们拿去，我再烤一些，中午就上这新菜了，给薛大哥说每桌限定一份啊，价格我等会儿同他商量一下。”

尝试过烤炉版的饆饠味道还不错后，苏芋这次直接一次就烤了三盘。

这烤炉还是小了点，三盘饆饠也就六十来个，苏芋耐心的等着烘烤熟，心里想着等过几日换菜谱时，考虑着得把这烤鸭也加进去，这“樱桃饆饠”也吃不了几天，一旦过季就没法做了。

毕竟古时也没有添加剂防腐剂什么的，就算做成果酱也要及时吃点，不然会产生严重的安全隐患，苏芋对这方面还是比较严苛重视的。

一连烤了好几炉，终于把上午的“樱桃饆饠”都烤好了，接下来便是往上绑竹叶了，绑好一个便直接放入盘中，一个盘中摆九个，再用樱桃做几个点缀，一份新品就完成了。

“小妹，记得留两盘咱们自己吃啊。”苏哲看着这些饆饠说道，刚刚那滋味儿真是太让他喜欢了。

“不用哥哥你说，我肯定要留一些的，喏，这边两大盘都是咱们自己吃的。”苏芋理所当然的给他指了指角落被纱网罩住的樱桃饆饠道。

反正现在是她自己开的酒楼，当然是想吃什么吃什么，想吃多少吃多少了，虽说赚钱也很重要，但这可是有钱都难得吃到的美食啊，委屈什么都不能委屈自己的胃不是。

樱桃饆饠是做完了，苏芋便跑去跟薛大哥商量价格：“薛大哥，刚刚那‘樱桃饆饠’尝了没，咱们定一下价格呗。”

“吃了，好吃，酸酸甜甜的，想必这道点心又是一道热卖的小食，不过关于这价格，我想听听看你心里预期的价位是多少？”薛钟把算盘拿起来放台面上，又拿了纸笔听她讲。

“我想的是二十文往上，绝对不能低于十文钱，价格听着是高一些，不过这道点心的成本本就价高。”苏芋顿了顿说道。

“买的鲜樱桃多少钱？”

“买时一斤新鲜的樱桃就要十文钱，去掉核再熬成酱，也就二两左右，二两果酱也就只能做二十来个饆饠，再去除掉黄冰糖、坚果碎、面粉、木炭这些成本也要十二三文钱了，还不算人工费用，再加上这也就能吃半拉月，过段时间樱桃就过季吃不着了，怎么都得定的高一些才是。”苏芋慢慢说着自己的想法，薛钟则噼里啪啦的拨着算盘。

“嗯，二十文是太少，我刚算了一下，食材成本加人工，把价格定在二十八文才盈利五成多点，不如就直接定到三十文吧。”薛钟给她看记下来的数字。

“行，那就这么定了。”苏芋点点头，又聊了几句过几天换菜谱的事情后便回了厨房。

“价格定好了？”苏哲走过来问她。

“定好了，三十文一份，哥你觉得会不会太贵了？”

“这么低？这价格可不贵，小妹你这厨艺可绝不止这个价啊。”苏哲惊讶了一下，他甚少过问酒楼的菜价，闻言惊了一下。

“嘿嘿，这不是走的亲民路线嘛，钱嘛，有的赚就行。”苏芋说道。

看看时间差不多，客人也该来了，苏芋便开始做起中午自己人吃的樱桃肉来，等会肉还要炖一会儿的，要提前做。

五花肉腌制好后，苏芋便净了手开始磨红曲粉，红曲粉的制作很简单，就是把红曲米放石磨里磨成细粉就行了。

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